Տանը շիտակե աճեցնել՝ պատրաստում, տնկում և խնամք։ Տանը շիտակե աճեցնելու բիզնես

Ամառային տնակում այն ​​գնալով ավելի տարածված է դառնում մի շարք հասկանալի պատճառներով։ Սա ընտանեկան բիզնես կազմակերպելու հնարավորություն է և սեփական հոբբիների գործնական կիրառման ոլորտ և գործունեություն, որը թույլ է տալիս պահպանել բնական ռեսուրսները: Սնկային ֆերմաներ ստեղծելու խոստումնալից ոլորտներից մեկը տնային պայմաններում շիտակե աճեցնելն է: Այսօր այս բորբոսի մշակույթի արհեստական ​​վերարտադրության երկու եղանակ է օգտագործվում՝ ինտենսիվ և ծավալուն։

Ինտենսիվ տեխնոլոգիայի կիրառումը հնարավորություն է տալիս ձեռք բերել էկոլոգիապես մաքուր արտադրանք՝ անկախ եղանակային պայմաններից և սեզոնների փոփոխությունից. արդյունավետ արտադրության համար անհրաժեշտ և պարտադիր բոլոր պայմաններն ապահովված և խստորեն վերահսկվում են հենց ինքը՝ սնկաբույծը:

Աճման գործընթացը պետք է հաջորդաբար անցնի հետևյալ փուլերը.

Ենթաշերտի պատրաստում

Ինտենսիվ մեթոդով տնային պայմաններում շիտակե աճեցնելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բազմաբաղադրիչ ենթաշերտեր, որոնց հիմքը, իհարկե, տերեւաթափ ծառերի թեփն է, գերադասելի է կարծր փայտը: Սննդային հատկությունները բարձրացնելու և ֆիզիկական կատարողականությունը բարելավելու համար ավելացվում են հացահատիկ, թեփ, սննդամթերք և գյուղատնտեսական թափոններ և կալցինացված հանքային հավելումներ: Սնուցող միջավայրի որակական բաղադրության տարբերակները, որտեղ կզարգանա շիտակե սնկերի միցելիումը, բազմազան են, բայց ամեն դեպքում, առնվազն 2-5% կաղնու կամ հաճարի թեփ պարունակող սուբստրատի վրա աճելը դրական ազդեցություն կունենա ապագա բերքի վրա։ .

Ենթաշերտը փաթեթավորվում է պոլիպրոպիլենային տոպրակների մեջ, որոնք հագեցած են գազի փոխանակման զտիչներով, այնուհետև ստերիլիզացվում են ճնշման տակ: Հնարավոր է նաև ախտահանման ավելի մեղմ տարբերակ՝ պաստերիզացում 8-ից 12 ժամ տաք ջրով:

Ստերիլիզացումը պարտադիր է շիտակե միցելիումի դիմադրությունը մրցակցող միկրոօրգանիզմների ազդեցությանը բարձրացնելու և բորբոս առաջացման հնարավորությունը վերացնելու համար:

Միկելիումի ներդրում

Ջերմային մշակված ենթաշերտը սառչում է մինչև 20-30 °C ջերմաստիճան: Դա արվում է կամ ավտոկլավում` օգտագործելով բամբակյա զտիչ, որը տեղադրված է օդի մուտքի մոտ, կամ օդը ֆիլտրով անցնելով հատուկ տուփի մեջ: Այնուհետև ենթաշերտը հավասարապես դրվում է 3-5 կգ-անոց պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ: Այս դեպքում անհրաժեշտ է դրանց ներքին մակերեսի նախնական մշակումը հակասեպտիկով։ Միայն դրանից հետո է կատարվում պատվաստումը. այնտեղ ավելացվում է կամ հացահատիկի կամ թեփի միցելիում:

Հացահատիկի միցելիումը կորեկի կամ ցորենի առանձին հատիկներ է՝ գերաճած միցելիումով։ Այն լավ տրորվում է, հավասարաչափ բաշխվում է սուբստրատի ամբողջ ծավալով, իսկ հացահատիկը ինքն է կերակրում միցելիումին։ Նման միցելիումի ցանքի արագությունը կազմում է սուբստրատի ծավալի 2%-ը։

Թեփի միցելիումը աճեցվում է թեփի և թեփի խառնուրդի վրա։ Միկելիումը բավականին արագ է զարգանում այն ​​միջավայրում, որին արդեն հարմարեցված է։ Այն պետք է կիրառվի ծավալի 5-7%-ի չափով։

Պատվաստման վերջում պարկերն անմիջապես կնքվում են:

Ինկուբացիա

Օպտիմալ ջերմաստիճանը, որի դեպքում միցելիումը աճում է, 25°C է։ Փաթեթների (բլոկների) գերտաքացումն անընդունելի է՝ 28-30°C և բարձր ջերմաստիճանում շիտակե միցելիումը թուլանում է։ Խոնավության պահանջներ չկան. ամբողջ ժամանակահատվածում, որը տևում է 20-40 օր, պատվաստված ենթաշերտը պահվում է փակ պարկերով: Բլոկները պետք է լուսավորվեն օրական 6-8 ժամ 50-100 լյուքս ինտենսիվությամբ՝ պտղատու մարմինների սաղմերի տեսքը խթանելու համար։

Ինկուբացիայի ընթացքում միցելիումը անցնում է հետևյալ փուլերով.

• գաղութացում («սպիտակ բլոկ» – փաթեթի գույնը, որը ցույց է տալիս ամբողջական գաղութացումը)՝ ենթաշերտից սննդանյութերի կլանմամբ.
• հասունանում է, երբ փաթեթը մտնում է «շագանակագույն բլոկի» փուլ, ինչը նշանակում է, որ այն պատրաստ է պտուղ տալու:

Ողջ ինկուբացիոն շրջանի ընթացքում պարկերով պետք է վարվել ծայրահեղ զգուշությամբ՝ խուսափելով դրանց պատռվելուց և կտրող մակերեսների հետ շփումից: Լավագույնն այն է, որ դրանք առանձին-առանձին պահեք դարակների վրա, կամ 2-3 շարքով իրար վրա դրեք:

Պտղաբերություն

«Շագանակագույն բլոկի» փուլի սկիզբով, միցելիումով տոպրակները տեղադրվում են առանձին պտղատու խցիկում, որտեղ պետք է պահպանվի որոշակի միկրոկլիմա: Այս դեպքում պետք է պահպանվեն հետևյալ պարամետրերը.

• օդի ջերմաստիճանը 14-20°C;
• խոնավությունը 80-95% սկզբնական պահին, 50-70% հավաքման փուլում;
• լուսավորության ինտենսիվությունը 100-200 լյուքս առնվազն 8-12 ժամ;
• CO 2-ի պարունակությունը օդում 0,2%-ից բարձր չէ:

Ցիկլը ինքնին բաղկացած է հետևյալ փուլերից.

• պտղի ձևավորման ինդուկցիա;
• պտղի ձևավորում;
• պտղաբերություն;
• հանգստի շրջան.

Ամբողջ տարվա ընթացքում կարող են լինել պտղաբերության մի քանի շրջաններ (ալիքներ): Նրանցից յուրաքանչյուրի համար միկրոկլիման ձևավորվում է անհատապես:

Առաջին ալիքի համար ինդուկցիան իրականացվում է պտղաբեր խցիկում, որտեղ տեղափոխվում են ինկուբացիոն տուփի բլոկները: Ապահովեք հետևյալ պայմանները.

• հիմքի ջերմաստիճանը պետք է իջեցվի մինչև 14-18°C;
• CO 2 մակարդակը պետք է լինի 1000-ից մինչև 2000 ppm;
• խթանում 100-200 լյուքս ինտենսիվությամբ լուսավորությամբ 8-12 ժամ:

Երկրորդ և հաջորդ ալիքների ինդուկցիա իրականացնելու համար բլոկները 12-48 ժամ ներծծվում են ջրի մեջ 10-ից 16 ° C ջերմաստիճանում, ապահովելով ենթաշերտի խոնավության բարձրացում մինչև 75-80%: Անհրաժեշտության դեպքում ջուրը ախտահանվում է, բլոկները թրջելուց առաջ և հետո տարաները պետք է ախտահանվեն։ Հին և նոր բլոկները ինդուկտացվում են միմյանցից առանձին, որից հետո դրանք չորանում են մի քանի օր։ Պտղի ձևավորումը սկսվում է, երբ ենթաշերտի խոնավության մակարդակը իջնում ​​է մինչև 65%:

Բերքահավաք

Ավելի լավ է շիտակները հավաքել «տեխնիկական հասունության» փուլում, ոչ այնքան հասունացած. նրանց համն այս պահին շատ ավելի լավն է:

Հավաքման մեկնարկից 4-6 ժամ առաջ օդի խոնավությունը պետք է իջեցվի մինչև 60%, որպեսզի գլխարկների կուտիկուլը դառնա կոշտ: Սա մեծացնում է հավաքված սնկերի պահպանման ժամկետը: Հեռացրեք շիտակեները այնպես, որ ցողունները չմնան ենթաշերտի մեջ՝ գրավելով վնասատուներին կամ ակտիվացնելով բորբոսի ձևավորումը: Բերքահավաքի վերջում միցելիումը պետք է կուտակի սննդանյութեր հաջորդ պտղաբեր շրջանի համար։ Այս գործընթացը արագացնելու համար օդի ջերմաստիճանը պետք է հասցնել 20-25°C:

Տանը շիտակե սնկերի ինտենսիվ մշակումը ֆինանսապես թանկ է, տեխնիկապես դժվար և պահանջում է բավական ընդարձակ և հատուկ սարքավորված մեկուսացված սենյակներ: Մեկ այլ դժվարություն է այն փաստը, որ մշակության գրեթե բոլոր փուլերը պահանջում են տարածքների, գործիքների և անձնակազմի հագուստի ստերիլության պահպանում:
Մեկ այլ մեթոդ, որը թույլ է տալիս ինքնուրույն աճեցնել այս սնկերը, ավելի մատչելի է և բավականին արդյունավետ։

Ընդարձակ աճեցման մեթոդ

Տանը շիտակեի աճեցման լայն տեխնոլոգիայի սկզբունքն է ստեղծել այնպիսի միջավայր, որը հնարավորինս նման է բնականին:

Միցելիումի ներմուծումը կատարվում է ծառերի բների թարմ կտրված բեկորների միջոցով: Դրա համար սովորաբար ընտրում են կաղնին, հաճարենին, շագանակին, բոխին, կեչին։ Պատրաստուկները պատրաստվում են ծառի հյութի մեջ շաքարի ամենաբարձր կոնցենտրացիայի ժամանակաշրջանում՝ տերևների անկումից հետո և մինչև հյութի հոսելը: Ուշադրություն դարձրեք քսիլոտրոֆների և վնասատուների վնասման նշանների բացակայությանը: Կոճղերը սղոցում են 1-ից 1,5 մ երկարությամբ և 10–20 սմ տրամագծով գերանների, 1-3 ամիս պահում բաց տարածության մեջ, ապա պատվաստում:

Հաշվի առնելով այն տարածքի կլիմայական պայմանները, որտեղ աճեցվում է շիտակե, նպատակահարմար է պատվաստել համապատասխան շտամներով:

1. Ջերմասեր (ամառային) մրգեր լավ են տալիս խոնավ, տաք կլիմայական պայմաններում մայիսից սեպտեմբեր 14-ից 27°C ջերմաստիճանում:
2. Ցուրտասեր բույսերի համար (աշուն-գարուն) օպտիմալ ջերմաստիճանը կլինի 7-ից 16°C։ Շտամը պտղաբերում է մարտից մայիս և սեպտեմբերից նոյեմբեր։ Սունկը լավ որակի է, թեև բավականին դանդաղ է զարգանում։
3. Բոլոր սեզոնային շտամների միցելիումը արագ է աճում փայտի մեջ, պտղաբերությունը տեղի է ունենում ջերմաստիճանի լայն տիրույթում՝ մայիսից նոյեմբեր 10-ից մինչև 25°C: Միկրոկլիման վերահսկելու ունակությամբ փակ տարածքներում այս շտամի օգտագործումը թույլ է տալիս ստանալ ամբողջ տարվա բերք:

Պատվաստման գործընթացը ինքնին իրականացվում է հետևյալ կերպ. Համեմված կոտլետներում հատակին 2 սմ տրամագծով մինչև 1,5 սմ խորության անցքեր են անում՝ դրանք դնելով շաշկի ձևով։ Նրանց մեջ տեղադրվում է շիտակե հացահատիկի միցելիում և լցնում մոմով։ Այս եղանակով ցանված գերանները շարվում են մաքրված տարածքների ստվերային հատվածներում:

Ինկուբացիոն շրջանը (փայտում միցելիումի աճի ժամանակը) կախված է սերմնանյութի ծավալից, միկելիումի որակից, ջերմաստիճանից, օդի խոնավությունից և տևում է 6-ից 18 ամիս։ Ծլման համար օդի օպտիմալ ջերմաստիճանը 24-28°C է՝ 70-90% խոնավությամբ։ Միջին գոտում և հարավային շրջաններում միցելիումը լավ է հանդուրժում ձմեռումը. բավական է գերանները ծածկել ծղոտով կամ տեղափոխել նկուղ:

Միկելիումի ամբողջական բողբոջումից հետո խթանվում է պտղի առաջացումը։ Դրա համար գերանները 24-72 ժամ թրմում են ջրի մեջ, այնուհետև տեղադրում են ուղղահայաց կամ անկյան տակ ստվերավորված տարածքում, բայց ոչ լրիվ մթության մեջ։ Պտղատու մարմինների առաջին ռուդիմենտները հայտնվում են 7-10 օր հետո։

Շիտակեի պտղաբերության շրջանը սովորաբար տեղի է ունենում տարին երկու անգամ: Պտղաբերության յուրաքանչյուր ալիքի վերջում (քնած ժամանակաշրջանում), շրջակա միջավայրի կայուն պարամետրերը պահպանելու համար, խցիկները ծածկվում են շնչող նյութով։ Կախված խոտի չափերից՝ բերքատվությունը տևում է երկուից հինգ տարի։ Այս աճեցման մեթոդով հավաքված սնկերի միջին քանակը 1 մ² փայտից ընդհանուր ժամանակում տատանվում է 200-ից մինչև 250 կգ:

Ահա թե ինչպես է երկար ժամանակ աճեցվել շիտակեն՝ կայսերական սունկը, բայց դեռ ամբողջությամբ չուսումնասիրված, արտաքին տեսքով համեստ, բայց նրբագեղ համով և իր որակների ամբողջության շնորհիվ արժանանում է ուշադրության: եռանդուն մարդ.

Ներկայումս բնապահպանական իրավիճակի վատթարացումը և վայրի սնկով հաճախակի թունավորումները հանգեցրել են աճեցվող սնկերի ժողովրդականության աճին: Խնամելու համար անհարկի ոստրե սնկերն ու շամպինիոնները հեղեղել են շուկան և մի փոքր տեղահանել միսը սեղանների վրա: Մի քանի տարի առաջ էկզոտիկ շիտակե սնկերը հայտնվեցին մեր լայնություններում. նրանք մեզ մոտ եկան Հեռավոր Արևելքից, որտեղ երկար ժամանակ հաջողությամբ աճեցվեցին արդյունաբերական մասշտաբով:

Վիճակագրորեն շիտակեն ամենաշատ մշակվող ուտելի սունկն է աշխարհում։ Այն նման է շամպինիոնի և խոզի սնկերի համին: Բարձր սննդային արժեքը, հաճելի համը, ինչպես նաև շիտակեի հայտնաբերված բուժիչ հատկությունները պայմանավորում են նրա ժողովրդականությունը աշխարհի տարբեր ազգերի խոհանոցներում։ Ճապոնիայում և Չինաստանում այս սնկերը ավանդաբար աճեցվել են երկու հազարամյակների ընթացքում «shii» ծառերի (մեր կաղնու նմանակը) և այլ սաղարթավոր ծառերի տապալված կոճղերի և կոճղերի վրա: Ստերիլ թեփի վրա մշակման տեխնոլոգիայի մշակմամբ հնարավոր դարձավ տնային պայմաններում աճեցնել շիտակե:

Շիտակե աճեցնելու ուղիներ

Shiitake սնկերը սապրոտրոֆ սունկ են, որոնք բնականաբար աճում են մեռնող փայտի վրա, աճեցման պայմաններում դրանք հիշեցնում են ոստրե սունկ: Տարբերակիչ առանձնահատկությունը, համեմատած այլ աճեցված սնկերի հետ, շիտակե միցելիումի բավականին երկար հասունացումն է և ցածր մրցունակությունը բակտերիաների և բորբոսների գաղութների համեմատ: Փորձառու շիտակե մշակողները պնդում են, որ եթե պահպանվեն տնկման ստերիլ պայմանները, ինչպես նաև մշակման տեխնոլոգիան, ապա սնկերի պտղաբեր մարմիններ ստանալը բավականին պարզ է։

Շիտակե աճեցնելու երկու հիմնական եղանակ կա.

• լայնածավալ - փայտի վրա սնկերի բնական աճը պատճենվում է հատուկ պատրաստված բեռնախցիկների վրա, որոնք ստիպողաբար վարակված են միցելիումով: Այս մեթոդը հարմար է խոնավ կլիմայով շրջանների համար։ Պտղաբերության ամենաերկար շրջանը տեղի է ունենում փայտի հումքի սնկերի զարգացման երկրորդ տարում։ Աշխարհում շիտակեի արտադրության ավելի քան երկու երրորդն աճեցվում է այս տեխնոլոգիայի միջոցով.
• ինտենսիվ – սնկերի աճի հիմքը փայտի չիպսերն ու թեփն են սաղարթավոր ծառերից, ինչպես նաև հացահատիկի ծղոտը: Ենթաշերտի սննդային արժեքը բարձրացնելու համար դրան ավելացնում են հացահատիկ, թեփ, խոտ և հանքային հավելումներ (կավիճ կամ գիպս)։ Ենթաշերտը մանրակրկիտ մանրէազերծված կամ պաստերիզացված է, և դրան ավելացվում է սերմերի միցելիում, որը գաղութացնում է բլոկները և որոշ ժամանակ անց սկսում է պտուղ տալ:

Շիաթաքեի ինտենսիվ մշակում

Շիտակեի ինտենսիվ (արդյունաբերական) մշակումն իրականացվում է 2-3 մմ տրամագծով տերեւաթափ փայտից 60-90% թեփից կազմված ենթաշերտերի վրա։ Դրա համար հարմար է կաղնու, թխկի, հաճարի, կեչի և այլ կարծր փայտանյութի թեփը։ Բացի այդ, ենթաշերտը կարող է ներառել փայտի չիպսեր (այն մեծացնում է իր կառուցվածքի թուլությունը), ինչպես նաև հացահատիկի չոր և մաքուր ծղոտ և խոտ, մանրացված 1-2 սմ չափի:

Միկելիումի գաղութացումն արագացնելու և պտղաբերությունը բարելավելու համար որպես սննդային հավելումներ օգտագործվում են հացահատիկի, թեփի, լոբազգիների ալյուր, թեյի տերևներ և գարեջրի թափոններ, ինչպես նաև կավիճ կամ գիպս՝ թթվայնությունը օպտիմալացնելու համար: Ստացված խառնուրդը թրջում են մաքուր ջրով` հիմքի խոնավության մակարդակը հասցնելով 60-65%-ի:

Կարևոր է նշել, որ թեփի չափազանց փոքր տրամագիծը խանգարում է ենթաշերտի գազի փոխանակմանը, սննդանյութերի ավելցուկը բարենպաստ միջավայր է ստեղծում միկրոօրգանիզմների զարգացման համար, որոնք մրցակցում են շիտակեի հետ, որոնք հաճախ տեղահանում են սնկերը: Հետևաբար, սնկերի միցելիումի օպտիմալ զարգացման համար պահանջվում է ենթաշերտի նախնական ստերիլիզացում կամ պաստերիզացում՝ փաթեթավորված 1-6 լիտր ծավալով պլաստիկ կամ պոլիպրոպիլենային տոպրակներում՝ գազի փոխանակման համար նախատեսված հատուկ բիոֆիլտրերով: Ջերմային մշակումից և հովացումից հետո ենթաշերտի խառնուրդը պատվաստվում է (սերմացվում) սնկային միցելիումով, որը տաք տեղում աստիճանաբար գաղութացնում է ենթաշերտը, այն վերածելով խիտ բլոկի՝ մոտ 1,5-2,5 ամսվա ընթացքում։ Հաջորդը, սնկի բլոկները հանվում են ֆիլմից կամ կոնտեյներից և տեղադրվում են պտղաբերության համար բարձր խոնավությամբ զով սենյակում:

Ինչպես աճեցնել Shiitake սունկ

Փայտի զարդանախշերի վրա սնկերի աճեցման մեթոդն ավելի աշխատատար է: Հարմար է ասիական խոնավ կլիմայի համար՝ ի տարբերություն տեղական մայրցամաքայինի։ Սնկերի մշակման էքստենսիվ մեթոդն ավելի թանկ է ինտենսիվ մեթոդի համեմատ։ Միցելիումի տնկումը ավելի հեշտ է կազմակերպել թեփից, փայտի կտորներից և ծղոտից կազմված ենթաշերտերի վրա: Դուք կարող եք համալրել նման սննդարար ենթաշերտը առանց որևէ հատուկ նյութական ծախսերի: Ամենահարմարը չոր, մաքուր վարսակի կամ գարու ծղոտն է՝ ոսկեգույն, առանց փտելու տեսանելի նշանների։ Տանը շիտակե աճեցնելու համար ձեզ հարկավոր է սենյակ, որտեղ դուք կարող եք պահպանել որոշակի ջերմաստիճան և խոնավություն, ինչպես նաև ինտենսիվ լուսավորություն: Անհրաժեշտ է նաև հաստ պոլիէթիլենից կամ ագրիլից (մահճակալների ծածկման ոչ հյուսված նյութ) պարկեր պատրաստել։ Փորձառու սնկաբույծները խորհուրդ են տալիս փաթեթավորել մոտավորապես 2,5 կգ քաշով սնկային բլոկներ: Շիտակեի առաջին բերքը կարելի է ստանալ 60-70 օրվա ընթացքում։

Սնկի բլոկների պատրաստում

Սնկի միցելիում ցանելուց առաջ անհրաժեշտ է սուբստրատի պարտադիր մանրէազերծում կամ պաստերիզացում՝ դրանում առկա տարբեր միկրոօրգանիզմների ոչնչացման համար, որոնք հակառակ դեպքում կարող են բազմանալ և լրջորեն մրցակցել շիտակե սնկերի հետ։ Ստերիլիզացման համար ձեզ հարկավոր է տակառ, որի մեջ սերտորեն սեղմված է ծղոտը և դրա մեջ լցվում է եռացող ջուր: Տակառը դրվում է կրակի վրա, որ մի քանի ժամ տաքանա, որից հետո ծղոտը դրվում է մաքուր տարայի մեջ և թողնում սառչի, այնուհետև փաթեթավորում են տոպրակների մեջ՝ շերտով դնելով ենթաշերտը և միցելիումը (2-7 փոխարժեքով): % shiitake mycelium՝ ըստ ենթաշերտի քաշի), փորձելով հավասարաչափ բաշխել սնկային նյութը։

Սերմերի միցելիումը արտադրվում է երկու տեսակի.

• թեփ - աճեցվում է թեփ-թեփ խառնուրդի վրա, այն հատուկ հարմարեցված է համապատասխան սուբստրատին։ Նման սնկային միցելիումի ցանքի մակարդակը կազմում է 5-7%;
• հացահատիկ - միկելիումով գերաճած հացահատիկի ցրումն է, որը նաև սննդարար միջավայր է: Նման միցելիումի ցանքի մակարդակը 2% է:

Եթե ​​միկելիումի հետ միասին ծակոտկեն ֆիլտրերով հատուկ պայուսակներ չեք գնել, ապա սովորական պլաստիկ տոպրակների մեջ պետք է մի քանի սանտիմետր տրամագծով կողային անցքեր անել, որոնց միջոցով տեղի կունենա սնկի բլոկների գազի փոխանակումը: Ենթաշերտը միցելիումով լցնելուց հետո պարկերը պետք է փակել վերևում բամբակյա խցանով կամ կնքել (միկրոն ֆիլտրերով պարկերի դեպքում)։ Այս կերպ պատրաստված բլոկները տեղադրվում են ներսում հատակից առնվազն 20 սմ բարձրության վրա, քանի որ բողբոջող միցելիումը ակտիվորեն ազատում է ածխածնի երկօքսիդը, որն իջնում ​​է:

Սնկի պտղաբեր մարմինների ստիպելը

Ինկուբացիոն ժամանակահատվածում անհրաժեշտ է պահպանել ջերմաստիճանը սենյակում 25 ° C-ի սահմաններում - այս ջերմաստիճանը համարվում է օպտիմալ միկելիումի բողբոջման համար: 28-30 °C-ից բարձր ջերմաստիճանում առկա է մրցակցային միկրոօրգանիզմների (հիմնականում տրիխոդերմայի և նեյրոսպորա՝ կանաչ և նարնջագույն բորբոսն) կողմից սուբստրատի վնասման հավանականությունը։ Ենթաշերտի բլոկի գույնի փոփոխությունը սպիտակի ցույց կտա միկելիումի բողբոջումը, և կսկսեն առաջանալ տարբեր ձևերի հանգույցներ և այտուցներ: Բլոկի շագանակագույն գույնը ցույց է տալիս սնկերի հասունացման և վաղ պտղաբերության սկիզբը:

Սնկի բլոկները հանվում են տոպրակներից և երկու օր սառը ջրի մեջ դրվում, այնուհետև վերադարձվում։ Նման ընթացակարգից երկու շաբաթ անց սովորաբար հայտնվում են շիտակե պտղատու մարմիններ, որոնք ևս կես ամսվա ընթացքում կվերածվեն լիարժեք սնկերի։ Պտղաբերությունը սկսելու համար շիտակեն պահանջում է օդի բարձր խոնավություն (80-95%) և վատ օդափոխություն, որը պահպանում է ածխաթթու գազի բարձր մակարդակ։ Սնկի հավաքման շրջանում խոնավությունը նվազում է մինչև 50-70%: Shiitake-ն պտուղ է տալիս ալիքներով, մեկ սնկային բլոկի վրա կարող եք ակնկալել մրգի երկու կամ երեք բերք:

Shiitake սունկ - լուսանկար

Ինչպես աճեցնել շիտակե սունկ - տեսանյութ

Շիիթակեն բուժիչ հատկություններ ունեցող սնկերն են, որոնք լավ են աճում տանը: Նրանք բծախնդիր չեն, ուստի փորձառու այգեպանները արժանապատիվ շահույթ են ստանում դրանց վաճառքից: Այս հոդվածում մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես աճեցնել շիտակե:

Շիիթակեն մայիսից հոկտեմբեր շարունակաբար պտուղ է տալիս, բայց դրա համար պետք է ընդունելի պայմաններ ստեղծել։ Գարնան սկզբին պատրաստեք հիմքը, դրա համար ընտրեք ամբողջ կոճղերը կամ փայտի բլոկները: Ընտրեք ծառեր՝ առանց կեղևի տեսանելի վնասման, մի օգտագործեք կոճղեր, որոնց վրա աճում են այլ սունկ: Փորձեք ճյուղեր կտրել մինչև բողբոջների հայտնվելը, հենց այս ժամանակ է, որ փայտը պարունակում է ամենաօգտակար նյութերն ու վիտամինները։ Թույլ մի տվեք, որ փայտը չորանա: Բուսաբուծությունը ցանելուց առաջ անհրաժեշտ է եռացնել հիմքը կամ սղոցված կոճղերը մոտ մեկ օր պահել ջրի մեջ։ Դա թույլ կտա փայտը հագեցնել խոնավությամբ, ինչը կարագացնի շիտակեի աճի գործընթացը: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ ցերեկային ջերմաստիճանը այն սենյակում, որտեղ սունկ են աճում, չպետք է գերազանցի +16°C: Գիշերը կարող եք իջեցնել ջերմաստիճանը մինչև +10°C։ Ջեռուցման մակարդակի փոփոխությունը բարենպաստ ազդեցություն ունի բերքի աճի վրա։ Այժմ կոճղերի մեջ 6 սմ խորությամբ անցքեր բացեք, խորշերի միջև հեռավորությունը պետք է լինի ոչ ավելի, քան 10 սմ: Այս անցքերի մեջ լցնել միցելիում և անցքերը ծածկել թաց բամբակով: Եթե ​​նախատեսում եք այգում սունկ աճեցնել, ապա բունը թաղեք դրա երկարության 2/3-ը հողի մեջ։ Դա կկանխի փայտի չորացումը և թույլ կտա սունկը մի քանի տարի աճել: Եթե ​​դուք հնարավորություն չունեք օգտագործել գերանները սունկ աճեցնելու համար, կարող եք փորձել աճեցնել բերքը թեփի մեջ: Դա անելու համար թեփը խառնեք մարկի կամ թեփի հետ։ Սա կհարստացնի սնկի գաղութների աճեցման միջավայրը: Նախքան միցելիումը տնկելը, թեփը եռացրեք ջրի մեջ 1 ժամ, դա կկործանի բակտերիաները և այլ սնկերը։ Միցելիումը տնկելու համար պարզապես տեղադրեք այն հիմքի վրա և ծածկեք տարան թաղանթով: Սնկերի բողբոջման սկզբնական փուլում ջերմաստիճանը պետք է լինի +20°C։ Թեփի մակերեսին սնկերի հայտնվելուց հետո կարող եք տաքացումը նվազեցնել մինչև +16-17°C։ Երբ մշակույթը վերջապես արմատավորվի, ենթաշերտը կդառնա սպիտակ: Միցելիումի տնկման համար կարող եք օգտագործել ենթաշերտով պարկեր: Նախքան միցելիումը տնկելը, անհրաժեշտ է երկար ձողիկով փորվածքներ անել և դրանց մեջ լցնել միցելիումը։

Որպես հիմք կարող եք օգտագործել ծղոտը: Դրա համար այն 2 ժամ եփում են գործվածքային տոպրակի մեջ, ապա դրա մեջ տնկում են միցելիումը։ Լավագույնն այն է, որ միցելիումը շերտերի մեջ դնել: Տեղադրեք միցելիումը ծղոտի շերտի վրա և ծածկեք այն սուբստրատով։ Դուք կարող եք ցանել երեք շարքով: Այս դեպքում պետք է սպասել բերքի 2-3 ալիքի: Վաճառվում են շիտակե աճեցնելու հատուկ բլոկներ։ Դրանք արդեն պարունակում են բոլոր օգտակար նյութերն ու պարարտանյութերը։ Մինչեւ միցելիում տնկելը պետք չէ դրանք եռացնել։

Համեմատած ոստրե սնկերի հետ՝ շիտակեսը դանդաղ է աճում, ուստի տնկումից մինչև բերքահավաքը կարող է տևել 6 ամիս: Նախքան սունկ հավաքելը, խոնավության մակարդակը իջեցրեք մինչև 50%: Դա թույլ կտա խիտ թաղանթ ձևավորել գլխարկների մակերեսին, որը կկանխի սնկերի վնասումը:

Տասը տարի փայտի կտորների վրա շիտակե աճեցնելուց հետո ես որոշեցի փորձել սունկ ստանալ թեփի հիմքի վրա՝ օգտագործելով այսպես կոչված արդյունաբերական կամ ինտենսիվ տեխնոլոգիան: Այն ավելի արագ է՝ սնկերը հայտնվում են ոչ թե մեկ տարի անց, այլ միցելիումի ավելացումից երկու ամիս հետո։

Ավելին, նման բլոկները կարող են տեղադրվել ցանկացած հարմար սենյակում, նույնիսկ բնակարանի պատուհանագոգին կամ հովանոցի տակ գտնվող գյուղական տանը: Եվ սունկ աճեցրեք տարվա ցանկացած ժամանակ:

Շիտակեի համար բլոկների պատրաստում

Բլոկներ պատրաստելու համար վերցնում եմ 4 մաս թարմ փայտի թեփ (կաղնու, կեչի, լաստենի), ավելացնում եմ 1 մաս ցորենի թեփ (միկելիումը կերակրելու համար), ամբողջ գիպսային խառնուրդի զանգվածի 1%-ը (բարելավելու կառուցվածքը. ենթաշերտը և ցանկալի թթվայնությունը) և ամեն ինչ թափել ջրով չոր խառնուրդի քաշին հավասար ծավալով։ Ես մանրակրկիտ խառնում եմ և փաթեթավորում, առանց խտացնելու, յուրաքանչյուրը 600-700 գ պոլիէթիլենային տոպրակների մեջ։ Դրեցի 3 ժամ ստերիլիզացման +98...+100 աստիճան ջերմաստիճանում։

Ես դա անում եմ այսպես՝ քերիչն իջեցնում եմ մեծ թավայի մեջ, ջուրը լցնում մինչև մակարդակի վրա, քերակի վրա դնում եմ հիմքի չկապված պարկեր, ծածկում եմ կափարիչով (դրա մեջ ջերմաչափ է տեղադրված) և միացնում թույլ կրակը։ Ստացված գոլորշին ախտահանում է թեփը։ Այնուհետև անջատում եմ կրակը և թողնում եմ թեփը սառչի (կափարիչը չեմ հանում): Մեկ օր անց նորից կրկնում եմ պրոցեդուրան։

Ինչպե՞ս գաղութացնել շիտակե միցելիումը:

Բլոկները լցնում եմ միցելիումով (ես վերցնում եմ հացահատիկի միցելիում) ստերիլ պայմաններում տնային «միկրոլաբորատորիայում»: Ես պատրաստեցի կնքված մատիտի տուփ վերին կափարիչի ապակուց, մանրէասպան լամպ և շիկացած լամպ (կցված է հետևի պատին), առաձգական ժապավեններով թևեր առջևի պատին ձեռքերի համար (տես լուսանկարը):

Պրոցեդուրայից առաջ խցիկի և պարկերի ներքին պատերը ջրածնի պերօքսիդով սրբում եմ ենթաշերտով, այնուհետև 30 րոպե միացնում եմ մանրէասպան լամպը։ Վերևից յուրաքանչյուր պարկի մեջ լցնում եմ 3-4 ճ/գ. միցելիումը՝ նախ գդալը եռացրած ջրով եռացնելով (անվտանգ լինելու համար այն դնում եմ մի բաժակ եռման ջրի մեջ, տանում նույն տուփի մեջ և հանում մեջի ջրից, իսկ միցելիումը լցնելիս փորձում եմ չ գդալով դիպչել պարկին և հիմքին): Սրանից հետո ես թափահարում եմ տոպրակները, որպեսզի միցելիումն ավելի հավասարաչափ բաշխվի և կապեմ։

Որտեղ պահել շիտակե սուբստրատը:

Միկելիումի գաղութացումից անմիջապես հետո սուբստրատով փաթեթները պետք է պահել մութ տեղում +22...+28 աստիճան ջերմաստիճանում։

Սա կարող է լինել կոնտեյներ, պահարան կամ անձամբ ինձ համար հին, չաշխատող սառնարան: Միկելիումը սուբստրատը «գաղութացնում է» 30-40 օրվա ընթացքում։ Երբ հայտնվում են սպիտակ այտուցներ, արձակում եմ պարկերը և տեղադրում լուսավոր սենյակում՝ +15...+25 աստիճան տաքությամբ, բայց խուսափելով արևի ուղիղ ճառագայթներից։ Այս ժամանակահատվածում սկսում են աճել առաջին սնկերը: Հենց որ նրանք սկսում են հանգստանալ տոպրակի պատերին, ես փոքր կտրվածքներ եմ անում այս վայրերում, որպեսզի սնկերը չդեֆորմանան։

Ես անընդհատ վերահսկում եմ յուրաքանչյուր բլոկ: Եթե ​​սունկը չոր է, ես մաքուր պոլիէթիլենային տոպրակ եմ դնում բլոկի վրա կամ ջրով ցողում եմ խոնավությունը բարձրացնելու համար (մի չափազանցեք, հակառակ դեպքում բորբոս կհայտնվի): Երբ օդի ջերմաստիճանը բարձրանում է +30 աստիճանից բարձր, ես բլոկները տանում եմ ավելի ցածր ջերմաստիճան ունեցող սենյակ:

Երկրորդ ալիք

Առաջին պտղաբերությունից հետո բլոկը թողնում եմ հանգստանա 15-30 օր (հետևում եմ, որ այս ընթացքում ենթաշերտը չչորանա, հակառակ դեպքում միցելիումը կմահանա)։ Այնուհետև ես այն թրջում եմ սենյակային ջերմաստիճանի ջրի մեջ, չորացնում եմ մաքուր օդում կամ օդափոխվող սենյակում (+ 10 ... + 17 աստիճան ջերմաստիճանում. նման սթրեսից հետո միցելիումը «արթնանում է») և սպասում հաջորդին։ բերքահավաքի ալիք.

Շիտակե. օգուտներ

Շիիտակեն օգնում է լյարդի հիվանդությունների դեպքում։ Նվազեցնում է ինսուլտի և աթերոսկլերոզի ռիսկը։ Արգելափակում է չարորակ ուռուցքների աճը, ամրացնում է իմունային համակարգը, օգնում է քիմիական թունավորումների դեպքում, ունի հակաբակտերիալ հատկություն։ Բուժման ամենաարդյունավետ մեթոդը՝ 1 ճ.գ. Shiitake փոշի լցնել 100-150 մլ տաք եռացրած ջուր, թողնել 15 րոպե, հարել։ Խմեք նստվածքով դատարկ ստամոքսին և ուտելուց 30 րոպե առաջ՝ օրը երկու-երեք անգամ։ Կարելի է խմել ջրով։ Բուժման կուրսը 3-4 ամիս է։ Վիկտոր ՉԻԿՈՒԵՆՈԿ, ֆունգոթերապևտ, Բելոզերսկ

ԽՈՐՀՈՒՐԴ. Բլոկները սովորաբար տևում են 3-4 պտղաբերություն, այնուհետև թուլանում են և քանդվում: Այնուհետև ես պատրաստում եմ բլոկների նոր խմբաքանակ, իսկ հինները ցրում եմ մահճակալների վրա, սա հիանալի պարարտանյութ է:

Մեր տարածքում վերջին տասը տարիների ընթացքում աճել է հետաքրքրությունը շիտակեի աճեցման նկատմամբ: Այնուամենայնիվ, վատ հետազոտությունների և շիտակեի մշակման տեխնոլոգիայի և շտամների (դրանց բնութագրերի) վերաբերյալ գիտելիքների պակասի պատճառով սունկն այնքան տարածված չէ, որքան, օրինակ, ոստրե սունկը: Հետևաբար, կան միայն ընդհանուր առաջարկություններ, որոնք անհրաժեշտ են տանը մշակության յուրացման գործընթացի առաջին քայլերի համար։

Shiitake-ի աճեցման ընդարձակ բնական մեթոդ

Փայտահավաք. Որպես կանոն, շիտակե սնկերը, որոնք աճեցվում են թարմ կտրված կոճղերի վրա, հիմնված են բնական տեխնոլոգիաների վրա։ Շագանակի, բոխի, հաճարի կամ կաղնու կոճղերը կատարյալ են: Ծառերը կտրվում են տերևների անկումից հետո, մինչև հյութի հոսքը սկսվի (ձմեռման ժամանակ): Հենց այս հանգստության շրջանում է, որ փայտի մեջ շաքարների մակարդակը բարձր մակարդակի վրա է։ Փայտն ինքնին չպետք է աղտոտված լինի այլ սնկերի սպորներով (փտած, փտած): Ձողերի չափերը պետք է լինեն 1,5 մ երկարությամբ, մինչև 20 սմ տրամագծով, ձողերը չպետք է ունենան վնասված կեղև, մեծ միջուկ և բարակ շերտ (ենթափայտ): Խոնավությունը չպետք է լինի 35% -ից ցածր և 70% -ից բարձր: Սովորաբար, այն աջակցելու համար, ձողերը դրվում են ստվերում, ծածկված նյութով, կանխելով գետնի հետ շփումը: Եթե ​​մամուռ կամ քարաքոս է հայտնվում, դրանք մետաղական խոզանակով հեռացնում են կեղևից։ Միցելիումի կամ մաքուր կուլտուրա ցանքը կարելի է կատարել 1-3 ամսվա ընթացքում։

Շիտակե միցելիումը դնելուց առաջ ճաղերի վրա անցքեր են փորում, որպեսզի դրանք երերուն լինեն (փորվածքները պետք է մշակվեն սպիրտով)։ Փոսերը փորվում են յուրաքանչյուր 20 սմ-ը մեկ շարքով, 10 սմ հեռավորության վրա, դրանց խորությունը պետք է լինի մոտ 40-50 սմ, գայլիկոնի տրամագիծը պետք է լինի առնվազն 8 մմ: Ենթաշերտի միցելիումը մղվում և սեղմվում է և անմիջապես փակվում փայտի խցաններով՝ օգտագործելով մուրճը: Վերևում դրանք պետք է ծածկվեն մոմով կամ պարաֆինով: Բոլոր հատումները տեղադրվում են փայտակույտի կամ ջրհորի մեջ՝ ստեղծելով օպտիմալ պայմաններ փայտի մեջ միցելիումի զարգացման համար։ Ինկուբացիան կարող է իրականացվել ինչպես անտառում, այնպես էլ հատուկ պատրաստված սենյակներում (ջերմոցներ, անգարներ) Ինկուբացիայի համար օպտիմալ ջերմաստիճանը 20-ից 26 աստիճան է։ Ինկուբացիոն շրջանը տևում է 6-ից 18 ամիս։ Տևողությունը կախված է սերմի քանակից, պայմաններից և շիտակեի շտամից։

Այն բանից հետո, երբ միցելիումը ամբողջությամբ գաղութացրել է փայտը, անհրաժեշտ է հրահրել (խթանել) մրգի ձևավորումը: Ինդուկցիայի ժամանակը կարող է որոշվել խաչմերուկի վրա շիտակե միցելիումի սպիտակ գոտիների հայտնվելով: Երբ հարվածում են, պատրաստի բլոկը չպետք է զանգի, իսկ շառափայտի արտաքին եզրը պետք է բնակեցվի միկելիումով:

Բնության մեջ այս գործընթացը հրահրվում է սեզոնային անձրևների պատճառով՝ փայտի մեջ ստեղծելով անհրաժեշտ խոնավություն: Բերքահավաքի միատեսակ ալիք ստանալու համար պտղաբերությունը վերահսկում է սնկաբույծը։ Դրա համար կոճղերը ներծծվում են ջրի մեջ կամ երկար ժամանակ ջրվում են ոռոգման համակարգերից։ Կարելի է փաթաթել հերմետիկ նյութով՝ խոնավությունը և ջերմաստիճանը կայունացնելու համար: Պտղաբերությունը կարող է տևել երկուից հինգ տարի՝ կախված ճաղերի չափից: Տաք սեզոնին շիտակեները երկու կամ ավելի անգամ պտուղ են տալիս։ 2 ամիս հետո կոճղերը պետք է նորից թրջել և հանգստանալ։ Շիտակե սնկերի մշակման այս մեթոդը հատկապես լավ է խոնավ կլիմայական շրջանների համար: Սնկերի տնկարկները տեղադրվում են արևի ուղիղ ճառագայթներից պաշտպանված վայրերում՝ խուսափելով նախագծերից։ Լավ լուծում կլինի տնկարկներ տեղադրել ջրային աղբյուրների մոտ ծառերի հովանոցների տակ:Տանը շիտակե աճեցնելը նման է ոստրե սունկ աճեցնելու տեխնոլոգիային: