Verts semblables au céleri. Livèche (céleri de montagne). Qu'est-ce que le céleri

Même les plus jeunes enfants connaissent probablement les propriétés bénéfiques du céleri. Selon la légende, les bienfaits de cette plante sont si grands qu'ils l'utilisaient même pour maintenir la jeunesse et la beauté éternelles. Dans notre pays, le frère jumeau du céleri, la livèche, est utilisé depuis longtemps aux mêmes fins. Leur similitude extérieure est si grande que beaucoup de gens doutent qu’il s’agisse d’une seule et même chose, le céleri et la livèche. Essayons de résoudre ce problème ensemble.

A quoi ressemble le céleri ?

Membre le plus répandu de la famille des parapluies, le céleri est une plante bisannuelle d'environ 60 à 80 cm de haut. Il existe trois variétés de céleri : feuille, pétiole et racine. Le céleri-racine forme une grosse racine arrondie d'environ 10 cm de diamètre.Le céleri à pétiole a de grandes feuilles avec des pétioles denses, tandis que le céleri-feuille a à la fois des feuilles et des pétioles qui sont petits. Toutes les parties du céleri sont comestibles et ont un fort arôme épicé.

A quoi ressemble la livèche ?

Comme le céleri, la livèche appartient à la famille des Apiacées. La tige de la livèche peut atteindre une hauteur de 2 mètres et présente une surface nue de couleur bleuâtre, feuillue seulement tout en haut. Les feuilles de livèche ressemblent beaucoup aux feuilles de céleri, tout aussi brillantes et plumeuses. L'arôme de cette plante est également similaire à celui du céleri, c'est pourquoi la plante a reçu le nom de céleri d'hiver.

16 sept. 2010 09:44

Je le connais depuis longtemps et c'est un peu drôle. J'ai ensuite travaillé dans un petit journal « Dachny Sezon ». Un jour, un de nos auteurs, un grand passionné de jardinage qui nous offrait souvent les cadeaux de son jardin, apportait des herbes en conserve et disait que c'était de la livèche - très utile. Le goût de l’herbe était très, très étrange, mais l’éditeur et moi l’avons courageusement avalé, mais notre maquettiste n’a pas pu le faire, et mon éducation ne m’a pas permis de la recracher. Il resta assis là, la bouche pleine, jusqu'à ce que le visiteur parte. Mais malgré cette situation comique, l’intérêt pour la plante est apparu, puis l’amour est apparu. La livèche est en effet très utile.

Croissance

Essentiellement, c'est un céleri vivace. Il lui ressemble tant par son apparence que par son arôme. Mais contrairement au céleri, il est beaucoup plus facile à cultiver. Il n'est pas nécessaire de s'embêter avec des semis ou de semer des graines chaque année. Je l'ai planté une fois et pendant 10 à 15 ans, je me suis procuré des herbes épicées merveilleusement saines du début du printemps à la fin de l'automne. Ses atouts les plus attractifs : tout sol, tolérant l'ombre (mais aime le soleil) et résistant au gel. Propagé par graines (plantules ou directement dans le sol). Mais le moyen le plus simple est de diviser le rhizome. La livèche a un grand trou, nous creusons donc un trou de 40 x 50 cm pour la division, nous remplissons le sol de matière organique et le neutralisons avec de la farine de dolomite ou un autre matériau contenant du calcium. On divise les rhizomes dès l'âge de trois ans, et on les plante au printemps ou en automne. Vous pouvez également planter des graines en terre au début du printemps ou avant l’hiver. Il est conseillé de les conserver dans l'eau tiède une journée avant le semis. Lors de la plantation de livèche dans un endroit permanent, ne l'épaississez pas, laissez-lui de la liberté (3 plants pour 1 m²). Durant la saison, deux tétées sont nécessaires : au printemps, dès la fonte des neiges (20 g d'urée pour 1 m²), et en été, après avoir coupé les feuilles (infusion de fumier de poule 1:10). L'entretien est simple : ameublir, désherber, arroser et enlever les tiges florales (il y aura une verdure plus tendre). Plus vous coupez les feuilles souvent, plus elles contiennent de la vitamine C et du carotène.

Nous mangeons

La plante entière de la livèche est consommée : racines, tiges, feuilles. Les légumes verts ont un goût sucré avec une légère pointe d'amertume et un arôme piquant et persistant. Les premières feuilles tendres apparaissent immédiatement après la disparition de la neige, en même temps que les plumes des oignons vivaces, et voici la première salade vitaminée sur votre table. À propos, ne laissez pas les tiges pousser de plus de 10 cm - les feuilles deviennent rugueuses. Les feuilles séchées et réduites en poudre ajoutées au bouillon de viande changent étonnamment son goût. Cette poudre peut être utilisée pour aromatiser le thé noir ou vert et ajoutée aux pâtisseries maison. La racine commence à être utilisée dès la deuxième année de vie. Ils le mangent frais, bouilli, mijoté, cuit au four ou frit. La racine bouillie accompagne à merveille les betteraves, les carottes, les concombres (frais et salés) dans les salades. Les racines sèches et réduites en poudre sentent les champignons. Les graines de livèche sont utilisées pour mariner les concombres, les courges, les courgettes et le chou.
Vous pouvez réaliser des fruits confits à partir des tiges et des racines. Coupez finement les jeunes tiges ou racines en travers, faites-les bouillir dans l'eau puis dans du sirop de sucre, saupoudrez les morceaux transparents refroidis de sucre en poudre et séchez-les. Ils sont stockés longtemps.
La livèche est également un excellent agent aromatisant pour les liqueurs et les teintures. L'odeur sera très raffinée.

Avantage

La livèche est riche en vitamines, minéraux et huiles essentielles. Il calmera les nerfs, soulagera l’anémie et les migraines et constitue un excellent tonique.
Pour éliminer les taches de rousseur et les taches de vieillesse, vous pouvez préparer une décoction de racines et de feuilles : versez 1 cuillère à café du mélange broyé dans un verre d'eau, laissez reposer une heure et faites bouillir 10 minutes. À l'aide d'un coton-tige imbibé de bouillon, essuyez les zones à problèmes de la peau deux fois par jour pendant deux semaines. Si vous utilisez l'infusion de livèche comme rinçage capillaire, vos cheveux deviendront épais, moelleux et brillants et acquerront un arôme exceptionnel - tout simplement enivrant pour les hommes.
Et la décoration du site...
Où serions-nous sans lui ? Il n'est pas nécessaire de planter de la livèche dans le jardin, vous pouvez la planter dans le jardin de devant ou dans le jardin fleuri. Un buisson haut (jusqu'à deux mètres), densément couvert de grandes feuilles vert foncé, lisses et brillantes sur des tiges épaisses. Imaginez à quel point il est magnifique entouré de plantes basses ou comme haie.
Variétés universelles : Cupidon, Hercules, Don Juan, Leader, Udalets, Preobrazhensky Semko.
Lyudmila Kombarova

La livèche est une plante herbacée qui atteint jusqu'à 200 cm de hauteur et dont la tige est nue et ramifiée. Chaque année, le buisson grandit, devient fort et puissant. Sa floraison commence au printemps et se termine en août. Les inflorescences en parapluie sont situées au sommet des tiges.

Environ un mois après le début de la floraison, les graines mûrissent. Ils conservent leur capacité germinative pendant trois à quatre ans. Cultivé partout.

Ses racines et ses feuilles ont un goût salé-amer et un arôme spécifique.

Beaucoup de gens se demandent : la livèche et le céleri sont-ils la même chose ? Non, mais il a le goût du céleri, il est donc utilisé dans les aliments comme assaisonnement pour la viande, le poisson et les légumes. Des épices sont également fabriquées à partir des graines. Les huiles essentielles, oligo-éléments et minéraux inclus dans la composition stimulent l'appétit, améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et accélèrent le métabolisme.

La livèche est recommandée en cas de goutte, d'anémie, de maladies cardiaques et d'helminthiases, car elle a un effet diurétique, antispasmodique et tonique. Il est efficace en cas d'excitabilité accrue du système nerveux et de mauvaise circulation sanguine. Il peut être utilisé comme antidote contre les démangeaisons causées par les piqûres de moustiques et les maladies de la peau.

Les racines sont riches en huiles essentielles, tanins et minéraux, résines et acides organiques. Des teintures et des décoctions en sont faites.

Il existe une opinion selon laquelle la racine est toxique avant la floraison, elle ne doit donc pas être touchée avec les mains. Sous la chaleur, une grande quantité d’huiles essentielles est libérée, ce qui peut provoquer des brûlures cutanées.

Ne pas utiliser en cas d'ulcère gastroduodénal, de grossesse, de glomérulonéphrite.

Si vous souffrez de maladies chroniques ou aiguës, assurez-vous de consulter un médecin avant d'utiliser la plante.

Croissance

C'est une question simple. Il ne nécessite pas d'attention particulière : il tolère bien le gel et le vent. Il peut être cultivé à partir de graines de livèche. Mais il est nécessaire d'absorber des sols fertiles, car la livèche pousse longtemps sans replantation et gagne une masse végétative importante.

Le sol doit être léger et humide, mais sans eau stagnante. S'il y a de l'eau souterraine à proximité, les racines peuvent pourrir. Dans un sol dense, le système racinaire est maladroit et courbé. C'est bien si le site d'atterrissage est à mi-ombre.

La plantation s'effectue en rangées : espacement des rangs - 70 cm, intervalle entre les plants - 60 cm. La livèche est une plante assez puissante, il est donc préférable de la planter le long de la clôture, en bordure du site. Il est important de s’assurer qu’il ne bloque pas la lumière des autres cultures.

Le sol doit être préparé avec un soin particulier. Pour chaque mètre carré, il faut ajouter un seau de tourbe et la même quantité d'humus, un verre de cendre de bois et 10-15 grammes de nitrophoska.

La plante doit être arrosée généreusement périodiquement. Un buisson nécessite environ 15 litres d'eau. S'il n'y a pas suffisamment d'humidité, la livèche acquerra un goût amer et les feuilles deviendront également amères et rugueuses.

Après l'arrosage, vous devez ameublir le sol pour que les racines poussent mieux.

La livèche est largement utilisée en cosmétologie et en médecine.

Propriétés médicales

• guérit les blessures;
• calme le système nerveux;
• combat les migraines et l'anémie;
• élimine l'enflure, soulage l'inflammation;
• normaliser le fonctionnement du tractus gastro-intestinal;
• renforce les cheveux et leur redonne de la brillance ;
• restaure la puissance;
• réduit les envies d’alcool.

Les bienfaits des infusions de livèche sont indéniables. Ils sont utilisés pour les lavages, les compresses, les bains et sont efficaces contre les maladies de la peau, les ulcères et les plaies.

Le processus de préparation est simple : versez 1 cuillère à café de racines pré-hachées dans un récipient en émail et réservez au bain-marie pendant une demi-heure.

Une fois l'infusion refroidie, passez-la à travers une étamine et ramenez-la à son volume d'origine avec de l'eau bouillie.

Vous devez prendre 1,5 cuillère à soupe plusieurs fois par jour, une demi-heure avant les repas. Une utilisation régulière calmera le système nerveux et soulagera l'excitation émotionnelle.

Les propriétés bénéfiques de la livèche aideront également contre les rhumatismes, la goutte et les maladies cardiaques : faites bouillir 5 grammes de racines pendant 10 minutes, laissez reposer plusieurs heures, après avoir emballé le récipient. Après cela, vous devez filtrer et prendre 3 à 4 cuillères à soupe une demi-heure avant les repas.

Pour prévenir et traiter les éruptions cutanées et les irritations, vous pouvez vous essuyer le visage avec cette infusion plusieurs fois par jour et réaliser des lotions.

Les recettes de médecine traditionnelle rendront vos cheveux forts et sains. 50 grammes de racines doivent être versés avec un litre d'eau bouillante et laissés pendant plusieurs heures. Cette infusion doit être utilisée pour rincer vos cheveux après le lavage.

Le thé de livèche contribuera à améliorer le fonctionnement du tractus gastro-intestinal : une pincée de matière première doit être infusée dans un verre d'eau. La consommation régulière de cette boisson vous soulagera des flatulences.

Pour soulager les maux de tête, vous pouvez appliquer les feuilles sur vos tempes. Les tiges fraîches sont un excellent anthelminthique.

Une décoction de racine fraîche peut être ajoutée à l'alcool.

Il n'a pas d'odeur, donc le patient ne le reconnaît pas. La décoction provoque de forts vomissements et, avec le temps, l'envie de boissons alcoolisées disparaît. Mais il vaut mieux ne pas commencer le traitement sans consulter un spécialiste.

Vanga a utilisé avec succès la livèche pour soulager les envies d'alcool. Dans 300 ml de vodka, vous devez infuser 150 grammes de racine pendant deux semaines. Mais ce n’est pas la seule plante utilisée. Vous devez ajouter 2 feuilles de laurier. Laissez l'alcoolique boire le remède à petites doses, 20 à 50 ml.

La racine de la livèche, plante médicinale, est bénéfique pour de nombreux maux, mais elle doit être consommée en cure. Il n'est pas conseillé de s'auto-médicamenter, vous devez donc d'abord consulter un spécialiste.

Source : http://mjusli.ru/krasota_i_zdorove/jeto_polezno/lyubistok

Analogue de montagne du céleri

Cette plante de la famille du céleri est cultivée comme plante vivace. La racine est massive, fusiforme, jaune-brun à l'extérieur et blanche à l'intérieur. Les feuilles sont brillantes, avec des lobes dentés en forme de coin. Fleurit de juin à août.

Ils sont élevés dans les jardins, mais on les trouve également à l'état sauvage dans le sud de la Russie. Propagé en semant des graines ou en divisant de vieux buissons au printemps ou en automne. Les racines, les graines et les parties aériennes sont utilisées pour l’alimentation.

L'odeur rappelle celle du céleri, le goût de la livèche est piquant, salé-amer.

Les gens appellent le céleri de montagne livèche. En effet, ce sont de proches parents botaniques. Dans la nature, la livèche poussait sur les pentes et les contreforts des montagnes, d'où un autre nom : céleri de montagne. Il poussait également dans des endroits plus bas et humides, où il se développait encore plus magnifiquement.

La plante cultivée est une plante vivace, très résistante à l'hiver, sans prétention, moins exigeante en soins, en soleil, en chaleur et en sol. Le céleri de montagne peut pousser à l'ombre. Cela se porte encore mieux lorsque la partie inférieure de la plante est à l'ombre. Au cours de la deuxième année de vie, la livèche fleurit, puis elle éclate vers le haut, vers le soleil, essayant de créer les conditions nécessaires à la maturation des graines.

La plante a une grosse racine charnue adaptée à l’alimentation. Les légumes verts sont utilisés comme assaisonnement épicé en cuisine, ainsi que pour mariner les légumes. Parallèlement, la livèche possède également des propriétés médicinales.

Dès la deuxième année de croissance, le céleri de montagne vous surprendra par sa hauteur (jusqu'à deux mètres !) et ses fleurs jaunes, rassemblées dans un parapluie dense. Et plus la livèche est âgée, plus elle pousse belle et s'agrandit en largeur. Tous ceux qui viendront vous rendre visite le remarqueront certainement dans le jardin et se demanderont de quel genre de curiosité il s'agit ?

La livèche est connue depuis longtemps en Russie. Il existe des légendes à son sujet ; on lui attribue des propriétés miraculeuses. Il était particulièrement aimé et vénéré dans le sud du pays, où on l'appelait par des noms affectueux : lyubchik, livèche, lyubets, aime-moi. Les filles ont « ensorcelé » les gars avec la livèche.

Lorsqu'elles se mariaient, elles cousaient de la livèche dans les ourlets de leurs robes de mariée pour que leur mari les aime toute sa vie. On croyait que pour porter chance, la livèche devait pousser dans chaque foyer.

Pourquoi et d'où vient une attitude aussi respectueuse envers cette plante ? Peut-être parce que manger de la livèche donne force et vigueur à une personne.

Même dans l’Antiquité, les gens connaissaient les propriétés nutritionnelles, médicinales, stimulantes et aromatiques de la livèche. Ce légume est riche en sels de potassium, vitamines, minéraux et huiles essentielles. Les racines contiennent de l'amidon, du sucre, des tanins, de la coumarine, de l'acide malique, des résines et de la gomme.

En médecine traditionnelle, son jus, infusion ou décoction de racines et de feuilles était utilisé comme expectorant, diurétique et tonique. La livèche était également administrée pour améliorer la motilité intestinale (en cas de constipation). Toutes les parties de la plante ont été utilisées : racine, feuilles, graines.

L'infusion de livèche était utilisée pour améliorer la croissance et le renforcement des cheveux.

Comment grandir

Il se multiplie par graines semées avant l'hiver ou au début du printemps. Il germe au printemps même par auto-ensemencement. La livèche fonctionne également bien lors de la division des racines vivaces.

Si vous décidez de multiplier cette plante avec des graines, ne semez pas de manière dispersée, mais en rangées, en faisant d'abord germer des pousses vertes de 10 à 15 cm de profondeur et en les utilisant comme jeunes légumes verts. Ensuite, vous pouvez éclaircir les plants de 30 à 40 cm, en augmentant progressivement la distance entre les plants et l'espacement des rangs jusqu'à 60 à 70 cm.

Cette superficie est suffisante pour de nombreuses années de culture de cette plante grande et puissante. À l'automne, il serait bon de saupoudrer la plante de tourbe ou d'humus.

La livèche pousse sur différents sols : argileux, sableux, tourbeux, mais elle se développe de manière plus luxuriante dans des sols respirants, moyennement humides et nutritifs. Si l'on ajoute trop d'azote, la plante devient trop forte et la racine atteint de grandes tailles, mais sa chair perd de sa densité et de sa jutosité, se détache et s'assombrit à la cuisson.

Par conséquent, vous ne devez pas vous laisser emporter par les engrais azotés, mais assurez-vous d'ajouter du potassium et des micro-éléments. Avant de semer les graines, remplissez le sol d'humus ou de compost à raison de 4 à 5 kg de compost pour 1 m2, 15 à 20 g d'urée, 20 g de superphosphate (ordinaire) et 30 g de sulfate de potassium, un verre de cendre .

Pour faire pousser de bonnes racines de livèche, vous devez retirer les tiges florales à temps, les empêchant de pousser. Ne coupez pas trop de verdure, cela affecterait la croissance des racines. La verdure pour la table permettra d'éclaircir les plantes épaissies. Il suffit de laisser un exemplaire de livèche pour les graines.

Au printemps, les graines tombées au sol produisent de bonnes pousses (semis), qui sont repiquées sur les billons pour faire pousser de nouvelles plantes. Cette même plante - haute, densément feuillue, avec de grandes feuilles vert foncé, comme polies pour briller, et de hauts pédoncules en parapluie jaunâtres - peut également être décorative en même temps.

Les racines, déterrées à l'automne, sont stockées au sous-sol, coupant les verts et les petites racines. Disposez-les étroitement les uns à côté des autres, en les saupoudrant de sable. Ceux qui restent en terre sont déterrés au début du printemps, immédiatement après la fonte des neiges. Au printemps, un tel cadeau du jardin est indispensable car il reste nutritif et riche en vitamines. La racine est insignifiante l’année du semis et ne pousse qu’après la deuxième année.

Cuisson

La racine est consommée fraîche et bouillie, cuite, cuite au four et frite. Il est également ajouté aux soupes, aux côtelettes, aux ragoûts, aux légumes, aux purées et aux ragoûts.

Les jeunes légumes verts sont utilisés comme assaisonnement épicé dans les soupes, les salades et autres produits culinaires. Les herbes séchées et les racines sèches finement hachées, ainsi que les graines, sont bonnes pour assaisonner en hiver. Les légumes verts salés jouent également le même rôle (200 g de sel pour 1 kg de légumes verts).

Pour éviter que les rhizomes crus coupés ne noircissent, il faut les arroser de jus de citron ou d'acide citrique, voire de vinaigre.

Les racines de livèche bouillies sont utilisées dans les salades mélangées à d'autres légumes : betteraves, carottes, concombres (frais ou marinés).

Au début du printemps, il est bon de préparer des salades à partir de racines crues fraîchement déterrées, en les épluchant et en les hachant sur une râpe grossière. Ajoutez des carottes, des pommes à la salade, assaisonnez le tout avec de la mayonnaise.

Recettes

Escalopes de livèche. Épluchez les racines bouillies, passez-les au hachoir à viande, ajoutez un œuf cru, un peu de farine, puis faites-les revenir dans l'huile. Si vous suivez un régime, vous pouvez cuire les côtelettes à la vapeur. Pour 0,5 kg de racines : 1 à 2 œufs, 3 cuillères à soupe de farine, sel, sucre au goût.

Ragoût de livèche. Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle soit partiellement cuite. Déposer dessus des morceaux de racine de livèche pelées et hachées, préalablement arrosés de jus de citron ou d'acide citrique, ajouter un peu d'oignon et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Pour 0,5 kg de viande : 1 kg de livèche, 1 oignon, sel au goût.

livèche farcie. Refroidissez les racines cuites, épluchez-les et coupez-les en gros morceaux. A l'aide d'une cuillère à café, prélevez la pulpe par le milieu, hachez-la et mélangez-la à la viande hachée crue. Farcissez des morceaux de livèche avec ce mélange, faites-les frire dans l'huile ou faites-les cuire au four avec de la crème sure.

Source : http://domir.ru/1rastenia/?file=lubistok2.php

Livèche

Cette plante, probablement, dès le jour de son apparition, ne laisse personne indifférent. Il existe des légendes et des mythes sur ses propriétés curatives. Qu’est-ce qui est vrai et lequel est un mythe ? Cette plante a-t-elle des contre-indications (avantages et inconvénients de la forme posologique) ? Comprenons ces problèmes et examinons également les secrets de la culture et des soins.

Propriétés médicinales et contre-indications

En fait, presque tout ce que les gens disent à propos de cette plante étonnante est vrai. Même nos contemporains ont noté les avantages de son utilisation. Grâce à sa composition médicinale unique, il est utilisé dans de nombreux domaines : parfumerie, cuisine, médecine, etc.

Absolument tout ce qu'il contient a de la valeur : les feuilles, les graines et les racines. La plus forte concentration d'huiles essentielles est contenue dans les graines (plus de 2 %). Les feuilles sont riches en vitamines et sont donc largement utilisées en cuisine. La racine est le remède médicinal le plus utile pour traiter de nombreux problèmes.

Comment est-ce utilisé? Lire ci-dessous.

Ce que c'est

En quoi la livèche est-elle bénéfique pour l’homme ? C'est une plante vivace de la famille Umbrella. On le trouve dans les potagers et les vergers de toute la partie européenne. Un grand buisson avec des fleurs en forme de parapluies jaunâtres.

Les feuilles et la racine ont une odeur spécifique (en médecine traditionnelle, on pense qu'elles augmentent le potentiel masculin (amour)). En fait, son action ne se limite pas à un spectre aussi étroit. Il contient une teneur élevée en carotène, vitamine C, rutine, huiles essentielles, etc.

Bénéfice : a un effet cicatrisant, renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient la fragilité des vaisseaux sanguins et d'autres effets thérapeutiques sur le corps dans son ensemble. Contre-indications : maladies des reins et de l'appareil génito-urinaire et grossesse (usage déconseillé).

Cette plante médicinale n'est pas capricieuse dans le processus de culture et de soins ultérieurs.

Le céleri et la livèche sont-ils la même chose ?

Le céleri est son proche parent, mais ces deux plantes, en plus du nom, présentent d'autres différences :

Le céleri est un légume et son parent est une épice ; le céleri a un goût plus doux et agréable, tandis que son parent brillant est légèrement amer ;

Le céleri est plus difficile à entretenir.

Ils diffèrent également par leurs propriétés médicinales, par exemple, le céleri est célèbre pour sa capacité à normaliser les processus métaboliques, tandis que son frère a un éventail d'utilisations plus large (on peut parler longtemps de ses propriétés bénéfiques).

Des photos d'herbe peuvent être trouvées sur Internet et vous pouvez voir leur similitude évidente. Le céleri n'a pratiquement aucune contre-indication, mais un parent a des contre-indications.

Ils sont unis par leur similitude externe et leur facilité de culture et d'entretien, ainsi que par leur utilisation en médecine.

Pour les femmes et les hommes : préjudice et bénéfice

L'herbe a des propriétés médicinales bénéfiques prononcées et peut donc être nocive si les règles de consommation/dosage ne sont pas respectées.

Les allergies sont une autre contre-indication. Il s'agit d'un cas rare de réaction à cette plante, mais il mérite néanmoins d'y prêter attention.

Caractéristiques bénéfiques

Nous vous invitons à plonger dans le monde magique de cette plante et à découvrir ce que la livèche traite (propriétés médicinales et bénéfiques), à qui et comment cette plante peut bénéficier, et à qui elle peut être nocive (contre-indications). Familiarisez-vous avec quelques recettes de médecine traditionnelle utiles à base de cette plante et apprenez les secrets de la culture et des soins.

La livèche est largement utilisée en médecine traditionnelle. Cette plante est utilisée pour traiter diverses maladies grâce à ses qualités bénéfiques :

Pour améliorer la vision ;
améliorer la circulation sanguine et restaurer la formule sanguine elle-même;
comme agent cicatrisant et antiseptique ;
pour la goutte, les rhumatismes, l'arthrite ;
comme laxatif doux et pour perdre du poids ;
traitement de l'alcoolisme, etc.

Chaque cas spécifique a sa propre recette d'utilisation. Les contre-indications sont les mêmes pour toutes les formes, c'est pourquoi une consultation préalable avec un spécialiste est recommandée afin de bénéficier des avantages de l'utilisation plutôt que des inconvénients.

En cuisine

L’assaisonnement pour livèche (herbes fraîches et séchées) est utilisé en cuisine. Il est ajouté à la viande, au poisson, aux salades et aux entrées. Lorsque vous utilisez cette herbe, sachez qu’elle a un goût légèrement amer.

Il est généralement utilisé dans le cadre d'un mélange épicé en combinaison avec d'autres assaisonnements ; dans cette version, il apporte plus de bienfaits.

N'importe quelle recette peut être utilisée, mais la présence de cette herbe améliorera considérablement les propriétés bénéfiques des plats.

De l'alcoolisme

À ces fins, l'herbe est utilisée en combinaison avec du laurier (recette unique) :

Racine de plante ; 2-3 lauriers ;

200 ml de composition contenant de l'alcool (vous pouvez utiliser de la vodka).

Partez 2 semaines. Pour révéler les propriétés médicinales bénéfiques, il est recommandé de boire 1 verre de teinture par semaine (il y aura des bénéfices s'il n'y a pas de contre-indications, sinon il n'y aura que des méfaits).

Les critiques disent que cette composition (ou la potion, comme on l'appelle aussi) provoque une aversion pour l'alcool et a un effet bénéfique sur le corps.

En cosmétologie et coiffure

Dans cette option, afin d'utiliser les propriétés bénéfiques de l'herbe, vous devez préparer un masque capillaire (il n'y a pas de contre-indications pour cette option, autres que les allergies). Recette:

Racine hachée – 1 pièce ; jus d'oignon – 2 cuillères à soupe; miel – 1 cuillère à soupe;

Jaune – 1 pièce.

Pour que les composants bénéfiques aient le temps d'agir et d'apporter un maximum de bénéfices, il est recommandé de combiner les composants et d'appliquer sur les racines des cheveux pendant 10 à 15 minutes. Ensuite, rincez à l'eau et lavez vos cheveux. Si vous le cultivez et en prenez soin vous-même, le remède sera toujours à portée de main et ses qualités bénéfiques pourront être utilisées à tout moment.

Pour perdre du poids

Les principaux avantages de l'utilisation : améliore le processus de digestion, améliore les processus métaboliques et réduit l'appétit. Il a donc toutes les chances d’avoir les propriétés nécessaires à la perte de poids. Pour ce faire, il suffit de l'ajouter à divers plats (il est acceptable d'utiliser du vinaigre et de l'huile).

Pour renforcer l'effet, vous pouvez préparer une décoction (pour une dose) : verser la racine (1 cuillère à café) avec un verre d'eau bouillante, laisser reposer 20-30 minutes. Prendre une demi-heure avant les repas. Considérez les contre-indications d'utilisation et les acquis de la médecine traditionnelle afin d'obtenir des bénéfices thérapeutiques et non des dommages.

La culture autonome et l'entretien de l'herbe permettront d'accéder toute l'année aux composants nécessaires.

Croissance

La plante est sans prétention en termes de soins et de culture, mais nécessite certaines connaissances. Nous vous recommandons de vous familiariser avec eux et d'acquérir un garde-manger médicinal dans votre jardin, dont les propriétés bénéfiques vous aideront à vous débarrasser de nombreux problèmes. Nous vous rappelons la nécessité de prendre en compte les contre-indications à l'utilisation de la forme galénique afin de ne pas nuire à l'organisme.

Atterrissage

Les graines sont récoltées après la floraison, lorsque les inflorescences ont déjà perdu leurs pétales et que les gousses ont acquis une teinte brunâtre prononcée. Les graines sont séchées et laissées jusqu'au début du printemps dans un endroit sec et sombre.

Avant la plantation, les graines doivent être préparées : versez de l'eau courante pendant plusieurs heures, et seulement après cela, elles commencent à être plantées. Au printemps, préparez le sol, plantez-le dans des rainures de 5 à 7 cm de profondeur et arrosez-le abondamment. Pour une meilleure germination, le lit doit être recouvert d'un matériau non tissé.

Les futurs propriétaires n'auront aucune difficulté à choisir un site : la plante est sans prétention et pousse sur des grès, des limons et des sols noirs. Il ne se plaint pas non plus du soleil, il pousse tout à fait normalement aussi bien à l'ombre que dans les espaces ouverts.

Il est possible de cultiver et d'entretenir à l'intérieur (dans des pots de fleurs ou des pots de fleurs) ; dans cette option, l'effet médicinal est également préservé. Lors de l'utilisation de la livèche, respectez les règles d'utilisation et les recommandations de contre-indications.

Préparation pour l'hiver

Pour révéler les propriétés médicinales et bénéfiques, les racines et les feuilles sont préparées pour l'hiver. Les feuilles sont conservées séchées dans des bocaux bien fermés. La racine est déterrée, la couche supérieure est nettoyée, coupée en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur et séchée. La racine est utilisée dans la recette à des fins médicinales.

Comment utiliser la racine

La racine de la plante est utilisée comme assaisonnement ou comme agent médicinal. Dans la deuxième option, des infusions d'alcool et d'eau sont réalisées. Recettes:

Infusion d'alcool – 2 cuillères à soupe. Infuser un litre de vodka pendant un mois ;
décoction – 2 c. par litre d'eau, faire bouillir pendant 10 à 20 minutes.

Pour préparer les matières premières médicinales, la racine est broyée. Ils prennent des remèdes en fonction du problème. Mais avant de prendre et de commencer un traitement, une consultation obligatoire avec un médecin est recommandée.

L'une des plantes les plus utiles du jardin est. L'hôte venu de la Méditerranée s'est désormais solidement implanté dans nos jardins grâce à son arôme, ses qualités bienfaisantes et sa facilité de culture. Comme vous le savez, le légume n'est pas seulement un produit alimentaire, mais possède également des propriétés médicinales.

Le céleri est une plante bisannuelle ou vivace de la famille des Apiacées. Il existe environ 20 types de cette culture légumière dans le monde, mais seuls quelques-uns sont les plus populaires.
Dans notre pays, on cultive principalement du céleri de deux ans, car dès la première année de culture, la plante forme une rosette de feuilles lisses vert foncé.

Selon la variété, une plante-racine ou une racine se développe.

L'année suivante, le légume produit des feuilles dès le mois de mars et forme un tronc droit pouvant atteindre un mètre de haut. À cette fin, une inflorescence en parapluie se développe. Ainsi, déjà en juillet, le céleri fleurit et forme des graines, puis meurt.

Le céleri vivace est appelé livèche. Il est plus facile à cultiver car il n’est pas nécessaire de le planter en pleine terre à chaque fois. Une fois semé, vous pourrez en profiter pendant plusieurs années. Il est résistant au gel et sans prétention et possède également un certain nombre de propriétés utiles. Il peut donc être consommé dans son intégralité : des racines aux feuilles. Et sous n'importe quelle forme : du frais au bouilli.

Cette culture maraîchère est très riche en vitamines, protéines et minéraux. Les acides aminés contenus dans le céleri - carotène et tyrosine - aident à soulager les tensions et le stress. Ils prétendent que les substances bénéfiques contenues dans la culture ralentissent le processus de vieillissement, ce produit est donc recommandé aux personnes âgées.

Les vitamines B, la vitamine E et l'acide ascorbique normalisent le fonctionnement de l'organisme ; manger du céleri améliore l'immunité et prévient les maladies cardiovasculaires. Ainsi, l’ajout constant de légumes à votre alimentation contribue à augmenter les niveaux d’hémoglobine en raison de leur teneur élevée en fer. Le magnésium et le calcium, présents en grande quantité dans la plante, contribuent à réduire le niveau de stress et à renforcer les os.

Pour 100 grammes de céleri épluché il y a :

• 320 mg de potassium
• 68 mg de calcium
• 80 mg de phosphore
• 9 mg de magnésium
• 0,5 mg de fer
• 0,3 mg de zinc

Le céleri est considéré comme un bon remède qui peut aider contre des maladies telles que :

1. Rhumatisme
2. Insuffisance rénale
3. Goutte
4. Son utilisation est recommandée aux patients atteints de diabète sucré

Une particularité de ce produit réside dans ses propriétés diurétiques. La plante aide à résoudre les problèmes génito-urinaires, ainsi que les maladies des reins et du foie.

Il existe trois types de ce légume : la feuille, le pétiole et la racine. Chacun a ses propres avantages :

1. La variété feuillue permet d’obtenir un feuillage vert et luxuriant. Ils peuvent être laissés tout au long du printemps et de l’été. Variétés populaires : Tender, Kartuli, Zakhar.
2. Le céleri pétiole nécessite une certaine compétence, il est donc cultivé par des résidents d'été expérimentés. Vous pouvez même en tirer des boissons alcoolisées. Variétés populaires : Jeune, Malachite, Golden.
3. Mais c’est idéal pour grandir soi-même. Les tubercules et les légumes verts sont propres à la consommation. Dans une bonne année, vous pouvez obtenir jusqu'à 800 g de racines à partir d'un fruit. Variétés populaires : Maxim, Diamond, Apple.

En fonction des préférences individuelles, un résident d'été peut choisir l'une des variétés qu'il aime. Mais s’il préfère le céleri tige, il lui faudra être patient pour le reproduire.

Tous les types de plantes préfèrent les endroits calmes, très lumineux et riches en nutriments.

Cependant, si les conditions de croissance changent, par exemple la présence d'ombre partielle ou un niveau accru, la récolte ne sera pas moindre. Le céleri s'adapte et l'odeur des feuilles peut changer au rendement.
La saison de croissance du légume est d'au moins 180 jours. Et bien que le céleri soit considéré comme une plante assez résistante au froid, il est difficile de lui assurer longtemps les conditions climatiques nécessaires. Par conséquent, sa propagation se fait mieux par semis. Pour préparer les graines, vous devez d'abord les tremper dans une solution faible contenant du permanganate de potassium. Après cela, posez-le sur un chiffon et placez-le sur le rebord de la fenêtre pour que les graines germent un peu. Après cela, ils sont prêts à être mis en terre.

Le meilleur sol pour la culture de variétés à feuilles est considéré comme un sol composé de sable, de sol feuillu, d'humus et de tourbe. Tous les composants sont mélangés également à un. Au début du printemps, vous devez planter les graines dans le sol.

Pour ce faire, il est préférable de prendre un pot ou une boîte en bois dans lequel placer la terre appropriée. Ensuite, vous devez prendre les graines et les planter pas profondément, en les pressant avec vos doigts. Saupoudrez dessus une petite quantité de tourbe. Cette boîte doit être placée dans un endroit chaud et lumineux avec une température stable de 18-20°C. Une semaine plus tard, lorsque les graines germeront, la température devra être réduite à 15 °C.

Entretien des semis :

• Au cours des deux premières semaines, le sol doit être humide. Pour ce faire, arrosez régulièrement les plants à travers un tamis. Mais il est important de veiller à ce qu’aucune flaque d’eau ne se forme. Vous ne pouvez pas non plus trop arroser la plante.
• Lorsque les pousses produisent 1 à 2 feuilles, vous pouvez plonger en toute sécurité. Chaque plante a besoin d'un peu d'espace, vous pouvez donc planter jusqu'à 4 à 5 pousses dans un gobelet en plastique d'un demi-litre. Lors de la plantation de céleri en feuilles, vous devez non seulement replanter les plants, mais également pincer la racine. Cela rend les plants plus forts.

Il est nécessaire de replanter en pleine terre début mai. La distance entre les plants est de 25 cm. Il est important de ne pas trop enfouir les plants dans le sol, sinon ils ne pousseront pas et se faneront. Il vaut la peine de procéder à un arrosage systématique et à un ameublissement périodique du sol. Si vous adhérez à la bonne technologie, vous pouvez les récupérer dès le milieu de l'été.

Cette espèce a une longue saison de croissance, il est donc important de commencer à préparer les semis non pas début mars, mais début février. Sinon, la culture des graines est similaire aux conditions précédentes.

Les soins immédiatement après le repiquage en pleine terre doivent être systématiques et vigilants. Il est donc important de reconstituer fréquemment l'eau et d'ameublir régulièrement le sol, enfin, après chaque arrosage. Il est nécessaire de déraciner les mauvaises herbes qui se forment autour du légume ; elles peuvent priver la plante des nutriments dont elle a besoin.

Dès le milieu de l’automne, vous devez commencer directement à récolter le céleri-racine.

Important! Il ne faut en aucun cas planter du céleri-racine ! Cela peut affecter la qualité du légume. Vous pouvez faire le contraire : retirer la couche supérieure de terre du dessus des racines.

Veuillez noter que vous pouvez arracher les feuilles au fur et à mesure que le céleri grandit, mais il vaut mieux ne pas le faire. Trois semaines avant la récolte, vous pouvez commencer à effectuer cette procédure, ainsi qu'enlever davantage la terre des racines.

La culture des graines de cette espèce est identique à la culture du céleri en feuilles. Cependant, il existe des différences dans le soin des plants en pleine terre. Le céleri doit être planté beaucoup plus profondément - les creux doivent atteindre 10 cm. Il est important de ne pas saupoudrer le bourgeon supérieur avec de la terre, mais après un certain temps, de procéder au buttage.

La récolte doit être effectuée avant les premières gelées.

Une manière intéressante consiste à blanchir les racines. Deux semaines avant la récolte du céleri, vous pouvez attacher les pétioles et les envelopper dans du papier. Cela rendra le légume plus tendre et sucré.

Bien que le céleri soit une culture simple et sans prétention, si elle n'est pas correctement entretenue, la plante peut tomber malade et même mourir très rapidement. Les principaux dangers pour les légumes :

1. La cercosporiose est une maladie qui touche les couches supérieures de la plante. Une caractéristique distinctive est que les taches apparaissent avec des bords lisses, souvent de teinte violette ou brune. Se produit souvent par temps humide et frais. L'infection à Cercospora doit être traitée avec une solution de Fundazol. Pour ce faire, vous devez pulvériser la plante au plus tard trois semaines avant la récolte.
2. L'oïdium affecte la plante entière. Il s'agit d'une couche blanche sur les feuilles qui provoque la pourriture de la plante.
3. Rouille - se manifeste par des dommages caractéristiques sur les feuilles de la plante et conduit à son dessèchement. Cela affecte généralement le légume au début de l'été. Pour éviter l'apparition de la maladie, vous devez pulvériser la plante avec Bactofit.
4. La mosaïque du concombre est une maladie virale qui ralentit la croissance du légume. Un signe caractéristique est l’apparition d’anneaux dans la partie supérieure de la plante. Il est impossible de guérir le céleri endommagé, mais vous pouvez détruire les parasites porteurs de la mosaïque du concombre.

La plante peut être détruite non seulement par des maladies, mais aussi par des ravageurs. Ceux-ci inclus:

• La mouche du céleri est nuisible car elle pond des œufs sous la peau des feuilles, d'où émergent des larves. Ces larves mangent la plante et elle se dessèche. Pour éviter que le ravageur ne pénètre dans le légume, il faut régulièrement détruire les mauvaises herbes qui l'entourent et effectuer des traitements chimiques.
• Le psylle de la carotte est un ravageur qui attaque les feuilles en en suçant le jus. Ils s'enroulent et la plante se flétrit. Pour éviter l'apparition d'insectes sur la plante, il est nécessaire d'ameublir régulièrement le sol.
• Le puceron du haricot se distingue par sa grande fertilité. Toutes les deux semaines, une nouvelle génération apparaît. Ils sont très faciles à remarquer : ils se détachent sous forme de points noirs sur une feuille verte. Pour éviter l'apparition des pucerons du haricot, il faut récolter à temps. Si le ravageur vient d'apparaître, la plante doit être pulvérisée avec une décoction d'achillée millefeuille ou de pissenlit.

Pour minimiser les risques de maladies et de ravageurs, il est nécessaire d'effectuer correctement les procédures de semis et de repiquage des plants. Il est important de respecter le programme d'arrosage et de planter le céleri à temps. Une technologie agricole appropriée vous aidera à obtenir les meilleurs résultats et à éviter les problèmes.

En médecine traditionnelle, le céleri est activement utilisé :

• Dans le traitement des ulcères, des rhumatismes et des maladies rénales. Le jus fraîchement pressé a un effet calmant et est recommandé en cas de troubles du sommeil et de niveaux de stress élevés.
• Une décoction de légume pour la gastrite et d'autres maladies de l'estomac doit être prise avec prudence, car elle augmente le taux de sécrétion du suc gastrique. 20 g de légumes hachés doivent être versés avec 2 tasses d'eau bouillante, maintenus au feu pendant 5 à 7 minutes, puis réservés. Après que le bouillon ait infusé pendant 8 heures dans un endroit frais, il faut le filtrer. Boire 30 ml trois fois par jour après les repas.
• Le céleri est un produit hypoallergénique utilisé comme produit préventif des réactions allergiques. Pour préparer l'infusion, prenez 2 cuillères à soupe de légume râpé et ajoutez un verre d'eau. Vous pouvez prendre 5 cuillères toutes les deux heures trois fois par jour 15 minutes avant les repas.
• S'il y a du sable dans les bourgeons, prenez une cuillère à soupe de graines de plantes et faites-les bouillir dans 100 ml d'eau pendant 10 minutes. Versez ensuite 15 ml de miel dans le bouillon. Vous devez prendre cette infusion 3 à 4 cuillères à soupe avant les repas.

Le céleri est un légume important et riche en vitamines. Il est facile à cultiver et peut être utilisé à la fois comme aliment courant et comme médicament.

Plus d'informations sur la culture du céleri peuvent être trouvées dans la vidéo :

Vous êtes probablement conscient de la grande similitude entre les plants de livèche et de céleri. Il est difficile de les distinguer les uns des autres par leur apparence et leur goût, mais il y a une différence. Une partie importante des différences est due aux propriétés bénéfiques, que vous découvrirez dans l'article. Nous vous parlerons des caractéristiques des plants de livèche et de céleri et, à la fin, vous comprendrez vous-même quelle est la différence entre eux.

Lovage - le propriétaire de nombreux visages

La livèche a un grand nombre de noms populaires - livèche, livèche, love-grass, chérie, livèche, cornemuseur. Cette plante possède un rhizome épais qui se ramifie largement à partir de la base. Les tiges atteignent deux mètres de haut. La couleur vert foncé des feuilles brille lorsque la lumière la frappe. Les fleurs sont petites, réunies en inflorescences. Les fruits sont jaune-brun avec d'épaisses côtes ailées. La livèche elle-même a une forte odeur épicée.

La plante ne peut pas être trouvée à l’état sauvage et est cultivée uniquement par culture.

Destination principale:

• médicinal;
• culinaire.

La racine de livèche est appréciée pour ses propriétés curatives contre de nombreuses maladies, dont l’hydropisie. Largement utilisées dans le traitement du rhume, les jeunes tiges étaient données à manger aux enfants pour expulser les vers. En général, la racine de cette plante est un remède populaire pour traiter les maladies des organes internes.

Son utilisation en cuisine occupe une des places d'honneur en raison du goût piquant des feuilles fraîches. Après dégustation, vous ressentirez d'abord un goût sucré, puis épicé et légèrement amer. Les chefs ajoutent des feuilles fraîches de la plante aux salades, sauces, soupes, plats de viande, poisson et volaille. Pour rehausser la saveur de la viande, des feuilles sont ajoutées aux bouillons.

Les feuilles séchées conviennent bien à la préparation de divers assaisonnements, notamment en combinaison avec du persil, des oignons, etc. En conséquence, les mélanges préparés sont souvent recommandés pour une utilisation en nutrition diététique.

La livèche est cultivée dans des endroits ouverts et ensoleillés pendant les saisons chaudes ; l'endroit le plus approprié serait une zone ombragée. La plante est vivace et tolère bien l'hiver. Il est exigeant en humidité - s'il y en a un manque, les feuilles jaunissent souvent.

La livèche est plantée par graines ou en divisant le buisson au printemps (automne). La germination a lieu un mois après la plantation.

Le céleri est un proche parent de la livèche.

Le céleri est cultivé selon trois types culturels : feuille, pétiole et racine. Les feuilles ont une riche couleur verte, mais elles sont plus douces et plus claires. La saveur est moins épicée et piquante que celle de la livèche.

La composition vitaminique de la plante comprend du carotène et des acides aminés bénéfiques. Le céleri est utilisé à des fins curatives. Il a un effet bénéfique sur le système digestif, rétablit l'appétit, calme les nerfs, rétablit le sommeil et combat l'obésité. Les feuilles, les racines, les fruits et les pétioles sont utilisés en cuisine. Les feuilles sont ajoutées aux salades. Les décorations pour plats sont réalisées en raison de leur belle couleur et de leurs propriétés bénéfiques. Vous pouvez également ajouter des feuilles séchées.

Le céleri pétiole est bon à cuire ou à frire. Ainsi, vous pouvez en faire un plat indépendant, surtout si vous le farcissez de légumes. Ce type de céleri est utilisé pour extraire du jus sain. Le céleri-rave est utilisé comme garniture pour la viande ou le poisson. Il peut être cuit, bouilli, frit. Le plat le plus courant est la salade de céleri aux pommes. La composition vitaminique de cette plante frappe par sa diversité.

Le céleri contient :

• huiles essentielles;
• acides aminés;
• la thiamine;
• la riboflavine;
• un acide nicotinique.

Les vitamines A, K, E sont contenues dans toutes les parties : feuilles, racines, pétioles. L’utilité du céleri se reflète dans ses légers effets diurétiques et laxatifs. Cela signifie qu’il fonctionne bien pour nettoyer le corps des toxines. Largement utilisé en nutrition diététique.

Les huiles essentielles stimulent tout le corps - l'état de la peau s'améliore et a un effet positif sur le fonctionnement des organes internes. Très souvent, vous pouvez trouver des recettes de régimes à base de céleri, qui peuvent purifier le sang et améliorer la fonction hépatique. Un goût agréable stimule l'appétit ; en combinaison avec la viande, il favorise la sécrétion du suc gastrique, ce qui soulage une personne de la lourdeur après avoir mangé. Le céleri améliore la fonction rénale, il est donc souvent utilisé comme source thérapeutique dans le traitement de ces organes.

Pour ceux qui ont des problèmes de vision, cette plante contribuera à l’améliorer. Prendre une cuillère à soupe de jus de céleri mélangé à du miel renforce le système immunitaire et aide à faire face à la mauvaise humeur.