Zwiebeln – richtig geerntet und für die Lagerung vorbereitet. Zwiebeln pflegen und anbauen

Ein strahlender Vertreter der russischen Größenkategorie mit einem Durchschnittsgewicht von 3 kg! Eine Zwiebel kann eine Woche lang gegessen werden und die Samenpakete reichen aus, um eine Ernte von 600 kg zu ernten! Neben ihrer gigantischen Größe zeichnet sich die Kultur durch einen zarten, leicht würzigen, pikanten Geschmack und das Fehlen eines charakteristischen Zwiebelgeruchs aus.

Eine einjährige Kulturpflanze, die beim Anbau mit Setzlingen die höchsten Erträge liefert. Die Zwiebeln sind groß und haben goldene, sonnige Schuppen. Die Form ist rund, nach oben hin länglich, regelmäßig. Die inneren Schichten sind dicht geformt. Beim Frischverzehr ist neben der Schärfe auch ein deutlich süßlicher Geschmack zu spüren, weshalb sich diese Zwiebeln besonders gut in Salaten eignen. Die Kultur wird lange gelagert. Es verrottet nicht und behält seine wohltuenden und geschmackvollen Eigenschaften bis zum nächsten Frühjahr.

Pflege und Anbau

Die Aussaat in Setzlingskästen erfolgt 40-60 Tage vor der geplanten Einpflanzung in den Boden. Auf diese Weise ist es möglich, Pflanzen, die bereits stark und bereit sind, Zwiebeln zu bilden, ins Freie zu bringen. Am besten pflanzt man auf lehmigen und fruchtbaren Böden, auf denen das Wasser nicht stagniert. Das Gießen, Düngen und Jäten muss regelmäßig erfolgen.

Helle, appetitliche Zwiebelfedern fallen mit ihrem Aussehen immer auf und machen Lust, das saftige Grün zu knabbern. Und das nicht ohne Grund: Im zeitigen Frühjahr, wenn es dem Körper an Vitaminen mangelt, können diese Grünpflanzen den Körper mit den dringend benötigten Vitaminen A, E, C und B sättigen. Zwiebelgrün ist außerdem reich an Phytonziden. die dazu neigen, schädliche Bakterien zu zerstören und die Mundhöhle zu desinfizieren. Wir laden Sie ein, herauszufinden, wie man isst Zwiebelsorten für Gemüse mit Fotos und Beschreibungen, damit Sie diejenige auswählen können, die für den Anbau in Ihrem Sommerhaus geeignet ist.

Beliebte Zwiebelsorten

Zwiebelgrün ist reich an Mineralien: Magnesium, Stickstoff, Phosphor, Kalium, Kalzium und Zink. Für eine bessere Verdaulichkeit wird empfohlen, Zwiebelgrün mit Pflanzenölen zu verzehren. Der Verzehr von Frühlingszwiebeln ist nicht nur während der Zeit des Vitaminmangels im Frühjahr sinnvoll, sondern auch das ganze Jahr über, um den Stoffwechsel des Körpers aufrechtzuerhalten und Lebensprozesse anzuregen.

Zum Anpflanzen von Zwiebeln auf Federn gibt es speziell dafür gezüchtete Sorten. Sie bilden keine große Zwiebel und das Grün ergibt einen üppigen, saftigen und abwechslungsreichen Geschmack. Im Allgemeinen ist zu beachten, dass Sie bei der Bildung einer Knospe in der Zwiebel nicht mit einer reichlichen Ernte an Grünpflanzen rechnen müssen. Anhand dieses Zeichens können Sie feststellen, ob es sich lohnt, eine solche Zwiebel auf eine Feder zu pflanzen.

Zu den für den Federanbau geeigneten Zwiebelsorten gehören:

Schleimbogen– Wenn es unter Gewächshausbedingungen angebaut wird, liefert es das ganze Jahr über eine reiche Ernte. Im Freiland ist es frostbeständig und bildet früh Grün. Das Federgrün ist zart und hat ein leicht Knoblaucharoma.

Auf dem Foto ist eine Schleimzwiebel zu sehen

Schalotte- eine der erfolgreichsten Zwiebelsorten für Gemüse, da sie einen hohen Ertrag an dicken, hochwertigen Federn liefert. Um optimale Ergebnisse zu erzielen, sollte für eine mäßige Bewässerung gesorgt werden.

Das Foto zeigt Schalotten

Perllauch– Seine breiten Blätter ähneln Knoblauch, das Aroma und der Geschmack sind nicht scharf, typisch für Zwiebeln, sondern weich.

Schnittlauch– fühlt sich gut auf feuchtem Lehmboden mit viel Sonnenlicht an. Das Grünzeug ergibt ein zartes Grün mit einem angenehmen Aroma; besonders hervorzuheben ist, dass es nicht zur Grobheit neigt.

Auf dem Foto ist Schnittlauch zu sehen

Zwiebel- eine der produktivsten Sorten. Es kann etwa 5 Jahre lang an einem Ort wachsen. Der Boden zum Anpflanzen muss fruchtbar sein. Die Ernte kann während der Saison bis zu dreimal erfolgen. Es gibt auch eine einjährige Zwiebel, die pro Saison eine Ernte bringt.

Zwiebelzwiebel auf dem Foto

Ägyptische Zwiebel (kanadisch)– hat eine hohe Kältebeständigkeit und keine Angst vor Frost. Grünes Gemüse ist den Zwiebeln qualitativ überlegen.

Auf dem Foto ist eine ägyptische Zwiebel zu sehen

Es ist erwähnenswert, dass jede der aufgeführten Zwiebelsorten ihre eigenen Vor- und Nachteile hat, die vom Geschmack und der Art des Grüns bis hin zu den Wachstumsbedingungen reichen. Sie entscheiden unter Berücksichtigung des Klimas der Anbauregion, des Geschmacks und des Aussehens über die Zwiebelsorte, die als Gemüse angebaut werden soll.

Zwiebel zum Wachsen auf einer Feder

Um eine frühe Ernte zu erzielen, wird das Pflanzmaterial sowohl im Spätherbst als auch im zeitigen Frühjahr gepflanzt. Der Rekordhalter für den Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen kann als Zwiebel bezeichnet werden. Zunächst muss gesagt werden, dass das Grün dieser Zwiebel reich an Phytonziden ist, die ihr einen scharfen und reichen Geschmack verleihen. Phytonzide wirken bekanntermaßen desinfizierend und bekämpfen erfolgreich pathogene Bakterien.

Die Zwiebel bildet keine Knolle, sie wächst auf einem sogenannten falschen Stiel, aus dem Blätter hervorgehen, die eine Länge von 40–55 cm erreichen können. Die Nährstoffzusammensetzung dieser Zwiebelsorte ist sehr vielfältig und reichhaltig pflanzliches Eiweiß und Kohlenhydrate, Fette, Vitamin A, mehrere B-Vitamine, Vitamin C enthält mehr als Zwiebeln, Vitamin E, Vitamin K, PP.

Ural-Familie– frostbeständig, mittlere Reife. Zartes Grün hat einen nicht zu scharfen Geschmack. Produktivität – ca. 7 kg pro m².

Semiletka– Die Sorte hat auch eine mittlere Reifezeit, ist universell einsetzbar – sowohl für den Anbau in großen Mengen als auch für den Eigenanbau geeignet.

Serjoscha– früh reifende Sorte. Die Blätter werden über 50 cm lang. Die Farbe ist graugrün, der Geschmack ist nicht zu scharf.

Mai– eine mittelspäte Sorte, die sich durch saftiges Grün auszeichnet. Laut Gärtnern ist sie pflegeleicht und der Ertrag recht hoch.

Beschreibung der Lauchsorte

Der Lauch ist eine lange, falsche Knolle oder Bein, wie er auch genannt wird, von weißer Farbe, die sich im ersten Jahr der Reifung bildet. Es gibt eine Sommer-Lauchsorte mit dünnem Bein und eine Winter-Lauchsorte mit dickem Bein. Gerade diese Keule ist für den Verzehr interessant: Neben den Vitaminen B1, B2, PP, C, E ist sie sehr reich an Kalium. Es gibt auch Natrium, Magnesium, Phosphor, Kalzium, Eisen.

Auf dem Foto ist ein Lauch zu sehen

Stimuliert Stoffwechselprozesse, nützlich bei einer Vielzahl von Krankheiten. Folgende Sorten fühlen sich im heimischen Garten wohl:

Vesta– früh reifend, krankheitsresistent, falsche Knolle erreicht ein Gewicht von bis zu 200 g und eine Länge von 50 cm, einen Durchmesser von 20-30 mm.

Tango– mittlere Reifezeit, nicht anfällig für Krankheiten, die Pflanze erreicht ein Gewicht von bis zu 250 Gramm.

Jolant– Zwischensaison, mittelgroß, perfekt für die Verwendung in der Hausmannskost.

Goliath– früh reifend, der weiße Teil erreicht eine Länge von ca. 27 cm, Gewicht bis zu 200 g.

Karantansky– späte Sorte. Sie hat einen ausgezeichneten Geschmack, trägt vor dem Frost Früchte und bildet einen etwa 20 cm langen Stiel.

Gingka– eine mittelspäte Pflanze niederländischer Selektion. Die Pflanze erreicht ein Gewicht von bis zu 0,25 kg.

Bandit– auch in den Niederlanden gezüchtet, eine späte Sorte. Das weiße Bein erreicht ein Gewicht von 0,3 kg und eine Länge von bis zu 30 cm.

Schalotte- erlangte seine Popularität dank des weichen, süßlichen Geschmacks, der sowohl kleinen Zwiebeln als auch Federn innewohnt. Diese Zwiebelsorte ist anspruchslos in der Pflege und hat keine Angst vor mäßiger Dürre. Wie bei allen Zwiebelarten ist ihre Zusammensetzung heilsam und vielfältig: Sowohl die Zwiebeln als auch das Gemüse sind reich an Ascorbinsäure, Phytonziden, Carotin, B-Vitaminen und Mineralstoffen der folgenden Elemente: Kobalt, Zink, Eisen, Kalium, Phosphor usw.

Foto von wachsenden Zwiebeln auf einer Feder

Schalotten sind ein klassisches Gewürz der französischen Küche. Sorten dieser Zwiebel gibt es in den frühen, mittleren und späten Reifegraden. Alle Sorten sind zum Federtreiben geeignet.

„Emerald“ liefert beispielsweise einen hohen Grünertrag aus dem Busch, „Family“ ist praktisch nicht anfällig für Krankheiten; „Cascade“ – hat einen scharfen Geschmack. Von den Zwischensaisonsorten können wir „Seryozhka“ erwähnen, das für den Anbau in jeder Region geeignet ist und eine sehr gute Ernte liefert, die auch maschinell geerntet werden kann. „Garant“ eignet sich sowohl für Gewächshäuser als auch für Gemüsegärten.

„Bonnila“ ist praktisch, weil es etwa fünf Jahre an einem Ort bleiben kann. Es bringt stets gute Ernten hervor. Von den mittelspäten Sorten hat sich „Ural Violet“ bewährt; seine Vorteile sind zweifellos eine hohe Resistenz gegen Fäulnis und Schossen; „Stark“ – es kann vor dem Winter gepflanzt werden; es neigt auch nicht dazu, Triebe auszutreiben, was für diejenigen, die es wegen der Federn anbauen, sehr praktisch ist.

Foto von wachsenden Zwiebelsorten für Gemüse

Schnittlauch ist in unserem Land noch nicht sehr verbreitet, wenn auch zu Unrecht. Im angebauten Zustand verfügt es über wertvolle Eigenschaften – die Fähigkeit, sich an alle Bedingungen anzupassen – von der sibirischen Kälte bis zum heißen und trockenen Klima des Südens – und die Fähigkeit, die grüne Masse schnell zu erhöhen – von 12 auf 20 Tage.

Der Nährwert seines Grüns ist sehr hoch: Neben Vitaminen und Mineralsalzen enthält es eine Reihe essentieller Aminosäuren: Lysin, Methionin, Tryptophan und andere. Es lohnt sich, darauf zu achten, dass Schnittlauch nur jung verzehrt werden sollte, denn Nachdem es zu härten beginnt, verliert es seinen Nährwert. Sorten dieser Zwiebelsorte unterscheiden sich im Geschmack: von halbscharf bis pikant und würzig: Albion, Honigpflanze, Böhmen.

Der Hauptvorteil der Schleimzwiebel ist der hohe Eisengehalt in ihrem Grün, der zur Erhöhung des Hämoglobins beiträgt. Auch der Gehalt an anderen nützlichen Substanzen – Vitaminen und Mineralstoffen – ist sehr hoch. Und da das Grün nicht scharf ist und ein angenehmes Knoblaucharoma aufweist, kann es bedenkenlos in großen Mengen verzehrt werden.

Foto einer ägyptischen Zwiebel

Ägyptische Zwiebel – wegen ihres ungewöhnlichen Aussehens wird sie auch „mehrstufig“ genannt – auf den Pfeilen bildet sie keine Blütenstände, sondern Luftzwiebeln. Es ist nützlich, weil es unter Freilandbedingungen eine Woche früher als Frühlingszwiebeln das erste Grün hervorbringt.

Die Samenvermehrung bei den Gartenerdbeeren, die wir gewohnt sind, führt leider dazu, dass weniger ertragreiche Pflanzen und schwächere Sträucher entstehen. Aber auch eine andere Art dieser süßen Beeren, die Alpenerdbeere, lässt sich erfolgreich aus Samen züchten. Lassen Sie uns die wichtigsten Vor- und Nachteile dieser Kulturpflanze kennenlernen und die wichtigsten Sorten und Merkmale der Agrartechnologie betrachten. Die Informationen in diesem Artikel helfen Ihnen bei der Entscheidung, ob es sich lohnt, ihm einen Platz im Beerengarten zuzuweisen.

Wenn wir eine schöne Blume sehen, bücken wir uns oft instinktiv, um ihren Duft zu riechen. Alle duftenden Blüten lassen sich in zwei große Gruppen einteilen: nachtaktive (von Motten bestäubte) und tagaktive, deren Bestäuber hauptsächlich Bienen sind. Beide Pflanzengruppen sind für den Floristen und Designer wichtig, da wir tagsüber oft im Garten spazieren gehen und abends in unseren Lieblingsecken entspannen. Der Duft unserer Lieblingsblumen überwältigt uns nie.

Für viele Gärtner ist der Kürbis die Königin unter den Gartenbeeten. Und das nicht nur wegen seiner Größe, Formen- und Farbvielfalt, sondern auch wegen seines hervorragenden Geschmacks, seiner gesunden Eigenschaften und seiner reichen Ernte. Kürbis enthält eine große Menge Carotin, Eisen, verschiedene Vitamine und Mineralstoffe. Dank der Möglichkeit der Langzeitlagerung unterstützt dieses Gemüse das ganze Jahr über unsere Gesundheit. Wenn Sie sich entscheiden, einen Kürbis auf Ihrem Grundstück zu pflanzen, werden Sie daran interessiert sein, zu erfahren, wie Sie die größtmögliche Ernte erzielen.

Scotch Eggs – unglaublich lecker! Versuchen Sie, dieses Gericht zu Hause zuzubereiten, die Zubereitung ist nicht schwierig. Scotch Eggs sind hart gekochte Eier, die in Hackfleisch gewickelt, in Mehl, Ei und Semmelbröseln paniert und frittiert werden. Zum Braten benötigen Sie eine Bratpfanne mit hohem Rand, und wenn Sie eine Fritteuse haben, ist das einfach großartig – noch weniger Aufwand. Außerdem benötigen Sie zum Braten Öl, um in der Küche nicht zu rauchen. Wählen Sie für dieses Rezept Eier vom Bauernhof.

Einer der erstaunlichsten großblumigen Kübel der dominikanischen Cubanola rechtfertigt seinen Status als tropisches Wunder voll und ganz. Cubanola ist wärmeliebend, langsam wachsend, mit riesigen und in vielerlei Hinsicht einzigartigen Blütenglocken und ein duftender Star mit komplexem Charakter. Es erfordert besondere Bedingungen in den Räumen. Doch wer auf der Suche nach exklusiven Pflanzen für sein Interieur ist, findet keinen besseren (und schokoladigeren) Kandidaten für die Rolle des Indoor-Giganten.

Kichererbsen-Curry mit Fleisch ist ein herzhaftes, warmes Gericht zum Mittag- oder Abendessen, inspiriert von der indischen Küche. Dieses Curry ist schnell zubereitet, erfordert aber etwas Vorbereitung. Die Kichererbsen müssen zunächst mehrere Stunden, am besten über Nacht, in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden; das Wasser kann mehrmals gewechselt werden. Besser ist es auch, das Fleisch über Nacht in der Marinade zu belassen, damit es saftig und zart wird. Dann sollten Sie die Kichererbsen kochen, bis sie weich sind, und dann das Curry nach dem Rezept zubereiten.

Rhabarber ist nicht in jedem Gartengrundstück zu finden. Es ist schade. Diese Pflanze ist ein Vitaminspeicher und kann häufig zum Kochen verwendet werden. Was nicht aus Rhabarber zubereitet wird: Suppen und Kohlsuppe, Salate, köstliche Marmelade, Kwas, Kompotte und Säfte, kandierte Früchte und Marmelade und sogar Wein. Aber das ist nicht alles! Die große grüne oder rote Blattrosette der Pflanze, die an Klette erinnert, dient als schöner Hintergrund für einjährige Pflanzen. Es ist nicht verwunderlich, dass Rhabarber auch in Blumenbeeten zu sehen ist.

Heutzutage geht der Trend dahin, im Garten mit ungewöhnlichen Kombinationen und ungewöhnlichen Farben zu experimentieren. So liegen beispielsweise Pflanzen mit schwarzen Blütenständen voll im Trend. Alle schwarzen Blumen sind originell und spezifisch, und es ist wichtig, dass sie geeignete Partner und Standorte auswählen können. Deshalb stellt Ihnen dieser Artikel nicht nur eine Auswahl an Pflanzen mit schieferschwarzen Blütenständen vor, sondern zeigt Ihnen auch die Feinheiten der Verwendung solch mystischer Pflanzen in der Gartengestaltung.

3 köstliche Sandwiches – ein Gurkensandwich, ein Hühnchensandwich, ein Kohl-Fleisch-Sandwich – eine tolle Idee für einen schnellen Snack oder für ein Picknick im Freien. Nur frisches Gemüse, saftiges Hähnchen und Frischkäse und ein wenig Gewürze. In diesen Sandwiches sind keine Zwiebeln enthalten; wenn Sie möchten, können Sie jedem Sandwich auch in Balsamico-Essig marinierte Zwiebeln hinzufügen. Nachdem schnell Snacks zubereitet sind, müssen Sie nur noch einen Picknickkorb packen und sich auf den Weg zur nächsten grünen Wiese machen.

Je nach Sortengruppe beträgt das Alter der für die Aussaat im Freiland geeigneten Sämlinge: für frühe Tomaten – 45–50 Tage, durchschnittliche Reifezeiten – 55–60 und späte – mindestens 70 Tage. Wenn Tomatensämlinge in einem jüngeren Alter gepflanzt werden, verlängert sich die Anpassungszeit an neue Bedingungen erheblich. Der Erfolg einer qualitativ hochwertigen Tomatenernte hängt jedoch auch von der sorgfältigen Einhaltung der Grundregeln für das Pflanzen von Setzlingen im Freiland ab.

Unprätentiöse „Hintergrund“-Pflanzen von Sansevieria erscheinen denjenigen, die Wert auf Minimalismus legen, nicht langweilig. Sie eignen sich besser als andere dekorative Laubsterne für den Innenbereich für Sammlungen, die nur minimale Pflege erfordern. Stabile Dekorativität und extreme Winterhärte werden bei nur einer Sansevieria-Art auch mit Kompaktheit und sehr schnellem Wachstum kombiniert – Rosette Sansevieria Hana. Die gedrungenen Rosetten ihrer robusten Blätter bilden auffällige Büschel und Muster.

Einer der hellsten Monate des Gartenkalenders überrascht angenehm mit der ausgewogenen Verteilung günstiger und ungünstiger Tage für die Arbeit mit Pflanzen nach dem Mondkalender. Der Gemüseanbau im Juni kann den ganzen Monat über durchgeführt werden, während die ungünstigen Phasen sehr kurz sind und dennoch nützliche Arbeiten ermöglichen. Es gibt optimale Tage zum Säen und Pflanzen, zum Beschneiden, für einen Teich und sogar für Bauarbeiten.

Fleisch mit Pilzen in der Pfanne ist ein preiswertes warmes Gericht, das sich für ein normales Mittagessen und für ein Feiertagsmenü eignet. Schweinefleisch ist schnell gar, Kalbfleisch und Hühnchen ebenfalls, daher ist dies das bevorzugte Fleisch für das Rezept. Pilze – frische Champignons sind meiner Meinung nach die beste Wahl für hausgemachten Eintopf. Waldgold – Steinpilze, Steinpilze und andere Köstlichkeiten sind bestens für den Winter vorbereitet. Als Beilage eignen sich gekochter Reis oder Kartoffelpüree.

Ich liebe Ziersträucher, besonders unprätentiöse und mit interessanten, nicht trivialen Laubfarben. Ich habe verschiedene japanische Spirea, Thunberg-Berberitzen, schwarzen Holunder ... Und es gibt einen besonderen Strauch, über den ich in diesem Artikel sprechen werde – das Viburnumblatt. Um meinen Traum von einem pflegeleichten Garten zu erfüllen, ist er vielleicht ideal. Gleichzeitig ist es in der Lage, das Bild im Garten vom Frühling bis zum Herbst stark zu abwechslungsreich zu gestalten.

Allium cepa L.
Taxon: Zwiebelgewächse ( Alliaceae)
Andere Namen: Speisezwiebel, Zwiebel
Englisch: Zwiebel, Zwiebelzwiebel, Yang cong (China)

Beschreibung

Eine mehrjährige Zwiebelpflanze mit einer Höhe von 60–100 cm. Ein Bündel Wurzeln reicht vom Boden der Zwiebel bis zu einer Tiefe von 60–70 cm. Die Zwiebel ist abgeflacht-kugelförmig oder kugelförmig-länglich mit gelbbrauner, rötliche, seltener weiße oder violette Schalen. Der Stängel ist dick, unterhalb der Mitte geschwollen, hohl und trägt an der Basis 4–9 Blätter. Die Blätter sind kürzer als der Stängel, sukkulent, langzylindrisch, gerade, spitz, hohl mit Scheiden, an der Basis etwas gefurcht. Zwiebelblüten sind unauffällig, an langen (bis zu 30 cm) Stielen mit Hochblättern, die in einem kugelförmigen, vielblütigen, dichten Regenschirm gesammelt sind und manchmal Tochterzwiebeln („Babys“) tragen. Vor der Blüte wird der Schirm von einer Hülle umschlossen, die während der Blüte deutlich kürzer als der Blütenstand ist und in 2-4 Lappen zerfällt. Die Blütenhülle ist kronenförmig, sternförmig und sechsblättrig. Die Blütenblätter sind 4–6 mm lang, haben eine grüne Ader entlang der Rückseite, sind länglich und stumpf. Die sechs Staubblätter sind doppelt so groß wie die Blütenhülle. Stempel mit einem oberen dreilappigen Fruchtknoten und einem Griffel, der kaum aus der Blütenhülle herausragt. Die Bestäubung der Zwiebeln erfolgt durch Bienen und andere Insekten. Manchmal bilden sich im Blütenstand zusätzlich zu den Blüten kleine Zwiebeln, die, wenn sie auf den Boden fallen, keimen und eine neue Pflanze hervorbringen. Die Zwiebelfrucht ist eine fast kugelförmige Kapsel. Die Samen sind schwarz, dreieckig und faltig. Blüht im Juni-August, trägt Früchte im August-September.

Verschiedene Zwiebelsorten unterscheiden sich vor allem durch die Form der Zwiebeln und die Farbe der sie bedeckenden trockenen Schuppen. Meistens sind die Zwiebeln gelb, es gibt aber auch Sorten mit weißen und violetten Zwiebeln. Ihre Größe ist sehr unterschiedlich. Es sind Zwiebeln der Sorte Valencia (Spanien) mit einem Gewicht von bis zu 1 kg bekannt, und manchmal findet man Zwiebeln mit einem Gewicht von 200 bis 300 g sogar auf Märkten und in Geschäften in Moskau. Die russische Presse veröffentlichte einmal ein Foto eines deutschen Gärtners mit einer Zwiebel, deren Gewicht 2.850 g betrug. Und in Mexiko erhielten sie angeblich Zwiebeln mit einem Gewicht von bis zu 4 kg.

Verbreitung

Heimat - Südwestasien. In Russland wird es überall als Gartenpflanze angebaut.

Zwiebeln anbauen

Die häufigste vegetative Vermehrung von Zwiebeln. Im Frühjahr werden ganze, meist relativ kleine Zwiebeln in die Beete gepflanzt. Sie keimen schnell und die grünen Blätter können bereits zu Beginn des Sommers gepflückt werden. Bis zum Herbst wachsen anstelle einer gepflanzten Zwiebel mehrere neue Zwiebeln. Sie werden als Fertigprodukte entnommen. Die kleineren Zwiebeln werden im Frühjahr nächsten Jahres als Pflanzmaterial verwendet, der Rest wird als Nahrungsmittel verzehrt.

Der landläufigen Meinung nach dürfen Zwiebeln und Knoblauch nicht im Garten gepflanzt werden, wenn im Haus der Ofen angezündet ist. Außerdem sollten sie nicht gepflanzt werden, wenn eine Person wütend und wütend ist.

Zwiebeln stellen hohe Ansprüche an die Bodenfruchtbarkeit. Im Jahr der Aussaat werden kleine Zwiebeln (Sets) gewonnen. Im zweiten Jahr werden Rübenzwiebeln aus den Sätzen gewonnen; Im dritten Jahr nach der Pflanzung erhalten die Rüben Samen. In den südlichen Regionen werden Rübenzwiebeln im Jahr der Aussaat gewonnen.

Sammlung und Zubereitung von Zwiebeln

Für medizinische Zwecke werden Zwiebeln verwendet, die während ihrer Reifezeit (August-September) geerntet werden. Sammeln Sie Zwiebelfedern während des zunehmenden Mondes, von Sonnenaufgang bis Mittag, Zwiebeln - in der dritten Mondphase, nahe dem Vollmond, am 16. oder 17. Mondtag; Auf dem Sonnenuntergang.

Chemische Zusammensetzung von Zwiebeln

Die Zwiebeln enthalten 4,5–14 % Zucker, einschließlich Fruktose, Saccharose, Maltose, Inulin; 1,5–2 % Protein, 0,01–0,05 % ätherisches Öl mit Disulfid; viel Ascorbinsäure, sowie Vitamin B, PP und Carotin (Provitamin A). Zu den Zwiebelproteinen gehören einige essentielle Aminosäuren: Leucin, Lysin, Methionin, Threonin, Tryptophan. Die Blätter enthalten 6–7,5 % Trockenmasse, darunter bis zu 1,7 % Zucker, 1,5–2 % Rohprotein, sowie 27 bis 95 mg/% Ascorbinsäure, etwa 2 mg/% Carotin.
Sowohl die Zwiebeln als auch die Zwiebelblätter enthalten ätherisches Öl (20-60 mg/%). Es verleiht ihnen einen spezifischen Geruch und Geschmack.
Die Federblätter enthalten außerdem Zucker, Vitamin C, B2, Provitamin A, Zitronensäure, Äpfelsäure und andere Säuren. Die gesamte Pflanze hat eine phytonzide Wirkung.
Die umfassendsten Informationen über den Nähr- und Energiewert von Zwiebeln, die chemische Zusammensetzung, den Gehalt an Vitaminen, Fettsäuren und Aminosäuren.

Pharmakologische Eigenschaften von Zwiebeln

Zwiebeln erhöhen den Tonus und die Sekretion des Magen-Darm-Trakts, haben bakterizide Eigenschaften und werden als Antiskorbutikum verwendet. Der alkoholische Zwiebelextrakt hat eine stimulierende Wirkung auf die Herztätigkeit. Es gibt Berichte über die antisklerotischen Eigenschaften der Zwiebel.

Die Verwendung von Zwiebeln in der Medizin

Zwiebelpräparate werden bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (Atonie, Kolitis nicht dysenterischen Ursprungs mit Neigung zu), bei Lungenerkrankungen, bei und vor dem Hintergrund von Arteriosklerose, bei einigen gynäkologischen Erkrankungen eingesetzt; als Appetitanreger verwendet.
Zwiebeln helfen bei Stoffwechselstörungen. Ätherisches Zwiebelöl hat die Eigenschaft, viele pathogene Mikroben abzutöten. Aus diesem Grund sollte der Zwiebelverzehr bei vielen, insbesondere naturbedingten, Erkrankungen erhöht werden. In gewissem Maße verhindert es sogar die Entstehung einer Grippe.
Mit Hühnerfett vermischt hilft es bei Schürfwunden an den Füßen. Ein wässriger Aufguss aus frischen Zwiebeln wurde in die Augen getropft, um das Sehvermögen zu „klären“, und ein Dorn wurde behandelt, indem die Augen mit gepresstem Zwiebelsaft und Honig befeuchtet wurden. Bei topischer Anwendung hat die Zwiebel die Fähigkeit, die Wunde zu reinigen, Blut an die äußere Oberfläche zu ziehen und Rötungen der Haut zu verursachen. Es eignet sich zur Reinigung kontaminierter Wunden. Gegen einen tollwütigen Hundebiss hilft die Zwiebel, wenn ihr Saft mit Salz vermischt und auf die Bissstelle aufgetragen wird. Mit Honig vermischte Zwiebeln helfen bei rissigen Nägeln.
Zwiebeln essen hilft.
Frischer Zwiebelsaft wird zur Behandlung aller Arten von Geschwüren der Mundschleimhaut eingesetzt.
In China wird Zwiebeltee seit langem gegen Cholera und Ruhr eingesetzt. In der tadschikischen Volksmedizin werden Zwiebelsamen häufig in Form einer Abkochung zur Behandlung verwendet.
Russische Kräuterheilkundler empfahlen Zwiebeln gegen Wassersucht, Nieren- und Blasensteine. Es wurde angegeben, dass es die Verdauung fördert, den Schleim bei Erkältungen mildert und das sexuelle Verlangen fördert.
Bei Schwellungsneigung ist Zwiebel wirksam, da sie eine Wirkung hat.
Zwiebeln sind ein gutes Mittel gegen Skorbut und eignen sich sehr gut zur Vorbeugung und Behandlung von Hypo- und Vitaminmangel. 50-100 g Frühlingszwiebeln decken den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Vitamin C.

Medizinische Zubereitungen aus Zwiebeln

Zwiebeln sind nützlich für Patienten mit Diabetes in Kombination mit Arteriosklerose sowie für ältere Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut. Zur Behandlung von Arteriosklerose eine große Zwiebel (ca. 100 g) reiben, 1 Glas Kristallzucker hinzufügen und 3-4 Tage ruhen lassen. Nehmen Sie einen Monat lang 1 EL ein. l. alle 3 Stunden
Frühlingszwiebeln und Saft aus den Zwiebeln werden zur Behandlung von Ruhr, chronischer Kolitis, Tuberkulose, Asthma bronchiale, Lungenentzündung, Mandelentzündung, Grippe und Katarrh der oberen Atemwege empfohlen.
In Milch gekochte Zwiebeln werden äußerlich in Form von Umschlägen bei Furunkulose und Abszessen angewendet.
Bei Ohrenerkrankungen backen Sie eine kleine Zwiebel in Asche, wickeln Sie sie mit einer kleinen Menge frischer, ungesalzener Butter in ein dünnes Tuch und legen Sie sie 1 Minute lang in das Ohr. In diesem Fall sollte der Beutel so heiß sein, wie es der Patient verträgt.
Tränken Sie einen Wattebausch mit frischem Zwiebelsaft und stecken Sie ihn in die Ohren, um Entzündungen, Ohrensausen und Ohrensausen zu lindern.
Frische Zwiebeln, die in großen Mengen verzehrt wurden, schützten unsere Vorfahren wirksam vor Pest- und Typhus-Epidemien. Zwiebelsaft im Verhältnis 1:3 mit Wasser verdünnen. Atmen Sie den Geruch zwei- bis dreimal täglich ein, um die schädlichen Auswirkungen kontaminierter Luft bei Massenkrankheiten und Epidemien wie Cholera und Pest zu beseitigen.
Frische Zwiebeln in kleinen Mengen oder 1 EL. l. Bei Atonie des Magen-Darm-Trakts sollte gepresster Saft systematisch vor den Mahlzeiten eingenommen werden.
Bei Klimaveränderungen oder auf Reisen sollten Sie Zwiebeln zum Brot essen.
Zum Austreiben eine mittelgroße Zwiebel hacken, 1 Glas kochendes Wasser hinzufügen und 8-12 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen. Der resultierende Aufguss wird 3-4 Tage lang auf nüchternen Magen getrunken, 1/3-1/2 Tasse, um Spulwürmer (Spulwürmer und Madenwürmer) loszuwerden. Sie sagen, dass eine anthelmintische Wirkung durch den Verzehr einer Zwiebel auf nüchternen Magen erzielt werden kann.
Zwiebelmark wird zur Behandlung von Akne, Erfrierungen und Geschwüren eingesetzt.
Tragen Sie zerdrückte Zwiebeln mit einer Prise Salz und einem kleinen Stück Seife auf die Verbrennungen auf, bis die Blase anschwillt.
Auf Kohlen oder in heißer Asche gebackene Zwiebeln werden mit Zucker oder Honig, mit Butter oder Mandelbutter bei anhaltendem Husten, Würgen und Atemnot gegessen.
Frischer Zwiebelsaft, bei Einnahme 1 TL. 3-4 mal täglich vor den Mahlzeiten, hat eine gute Wirkung bei Darmentzündungen, Verstopfung usw.
Zur Vorbeugung einer Grippe wird Zwiebelsaft in die Nase geträufelt. Wattestücke mit frischem Zwiebelsaft befeuchten und 10-15 Minuten in die Nase legen. Wiederholen Sie den Vorgang 3-4 Mal täglich, um einen grippeähnlichen Schnupfen zu heilen.
Reiben Sie morgens Zwiebelsaft auf Ihre Zähne – das werden Sie nie erleben.
Frischer Zwiebelsaft hilft: 1 TL trinken. 3-4 mal am Tag. Sie können Zwiebelsaft mit Honig mischen.
Frischer Zwiebelsaft, insbesondere Zwiebeln mit roten Schuppen, 1–2 Tropfen werden in die Augen getropft, um Schandflecken zu behandeln und auch die Sehkraft zu verbessern. Zu diesem Zweck wird empfohlen, 1-2 Eingriffe pro Monat durchzuführen.
Zwiebelsaft mit Kreuzkümmel wurde zur Behandlung von Taubheit aufgrund von Erde verwendet: Entfernen Sie den Kern der Zwiebel und füllen Sie ihn mit Kreuzkümmel, bedecken Sie ihn mit dem gleichen Stück, backen Sie ihn auf Kohlen und drücken Sie dann den Saft aus. Tränken Sie ein Wattestäbchen mit diesem Saft und stecken Sie es in Ihre Ohren.
Als Gegenmittel gegen Skorpionstiche wird Zwiebelsaft oral eingenommen.
Das Einatmen des Dampfes heißer gebackener Zwiebeln wird zur Behandlung von Halsschmerzen, Grippe und Katarrh der oberen Atemwege eingesetzt.
Bei Hautkrebs werden 1-4 mal täglich Dressings mit gekochten oder gebackenen Zwiebeln zubereitet.
Bei onkologischen Erkrankungen der Mundhöhle, Nase und Lunge ist es sinnvoll, frisch geriebenes Zwiebelmark zu inhalieren. Die Inhalation erfolgt 1-3 mal täglich für 5-10 Minuten. Kurs - 15 Verfahren. Nach 1-2 Wochen wird die Behandlung wiederholt.
Um asthmatische Komplikationen zu behandeln, nehmen Sie 0,5 kg Zwiebeln, schälen und fein hacken und legen Sie sie unter ein Gewicht, um den Saft abtropfen zu lassen. Den freigesetzten Saft in einem Glas auffangen und 0,5 kg Zucker hinzufügen. Die Mischung sollte 2 Wochen lang im Sonnenlicht aufbewahrt werden. Täglich 1 EL auf nüchternen Magen einnehmen. l. Bei Bedarf wird das Arzneimittel ein zweites Mal zubereitet und ohne Unterbrechung fortgesetzt.
Bei starkem Husten die Schalen von 10 Zwiebeln in 1 Liter Wasser kochen, bis die Hälfte der Flüssigkeit übrig ist, abkühlen lassen und abseihen. 3-mal täglich 2/3 Tasse mit Honig trinken.
Wischen Sie Ihr Gesicht täglich mit Zwiebelsaft oder einer halbierten frischen Zwiebel ab – so werden Sie Sommersprossen los. Sie können es loswerden, indem Sie Ihr Gesicht morgens und abends mit Zwiebelsaft, frisch gepresstem Meerrettichsaft und halb und halb Sauerrahm einreiben. Lassen Sie die Maske nicht länger als 5 Minuten einwirken und vermeiden Sie, dass sie in Ihre Augen gelangt.
Um das Haar zu stärken und sein Wachstum zu verbessern, wird 1-2 Mal pro Woche Zwiebelsaft oder Zwiebelmark in die Kopfhaut eingerieben.
Um Ihr Haar zu stärken, mischen Sie den Saft der geriebenen Zwiebel, rohes Eigelb und 1 EL gründlich. l. Klettenöl, 1 TL. Honig und 2 TL. Flüssigseife. Tragen Sie die Mischung auf die Kopfhaut auf, binden Sie sie mit einem Wachstuch zusammen, legen Sie einen warmen Schal darüber und waschen Sie Ihr Haar nach 1–2 Stunden – für schwaches, schütteres Haar.
Bei Haarausfall Zwiebelsaft mit Cognac und einem Sud aus Klettenwurzeln einreiben: Mischen Sie 1 Teil Cognac, 4 Teile Zwiebelsaft und 6 Teile Sud aus Klettenwurzeln. Aus dem gleichen Grund rieben sich die Bauern den Kopf mit einer geschnittenen Zwiebel und rieben sie mit hochwertigem Kerosin ein.
Um das Haar bei übermäßigem Haarausfall zu stärken, reiben Sie frischen Zwiebelsaft oder -mark in die Kopfhaut ein. Um das Haar zu stärken und Schuppen vorzubeugen, verwenden Sie außerdem einen Aufguss aus Zwiebelschalen: 25 g Zwiebelschalen pro 0,5 Liter kochendes Wasser, 15 Minuten einwirken lassen und die Haare nach dem Waschen ausspülen.
Um blondes Haar zu färben, können Sie einen Sud aus Zwiebelschuppen verwenden. Beim Färben mit Zwiebelschuppen erhält das Haar einen leuchtend goldenen Ton. Um den Aufguss vorzubereiten, kochen Sie 30-50 g Schuppen in 200 g Wasser 20 Minuten lang. Beanspruchung. Färben Sie Ihre Haare nach dem Waschen mit dieser Abkochung. Wenn Ihr Haar nicht gefärbt ist, schmieren Sie es mit einem Tampon ein, bis Sie die gewünschte Farbe erreicht haben.
Abkochung von Zwiebelschuppen: 1 Tasse kochendes Wasser 1 Handvoll Zwiebelschalen aufbrühen, 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, 0,5 Stunden ruhen lassen, abseihen. Waschen Sie Ihre Haare, um Ihrem Haar einen strohgoldenen Farbton zu verleihen. Es wird angenommen, dass dieses Verfahren die Haarwurzeln stärkt und der Haarbildung vorbeugt.
Um die Elastizität der Gesichtshaut wiederherzustellen und Falten zu entfernen, stellen Sie eine Maske her: 30 g Zwiebelsaft, 30 g Honig, 30 g Wachs, 30 g Saft der weißen Lilienknolle. Alles in einem Tontopf erhitzen, bis das Wachs schmilzt. Anschließend unter Rühren abkühlen lassen. Reiben Sie Ihr Gesicht morgens und abends ein. Überschüssige Mischung sollte mit einem weichen Tuch entfernt werden. Das Wachs zieht gut in die Haut ein und verleiht ihr ein glattes und zartes Aussehen.
Um fettige Gesichtshaut zu entfetten, empfiehlt es sich, eine Maske zu verwenden, die die Haut trocknet und ihre Sekrete aufnimmt: Den Saft aus zwei Köpfen geriebener Zwiebeln auspressen, 1 EL zum Brei geben. l. Fügen Sie Zitronensaft hinzu und tragen Sie die Maske 20–25 Minuten lang auf Ihr Gesicht auf, spülen Sie sie dann mit warmem Wasser ab und spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Wenn Sie Pityriasis versicolor im Gesicht haben, kann Saft aus frisch gemahlenen Zwiebelknollen hilfreich sein. Tragen Sie es 2-3 mal täglich auf die betroffene Stelle auf.
Zwiebelsaft mit Milch im Verhältnis 1:1 wird 1-3 Mal pro Woche verschrieben, um lokale Reizungen zu reduzieren.
Saft, Brei und teilweise gebackene Zwiebeln werden zur Behandlung pustulöser Hauterkrankungen eingesetzt.
Hornhaut können Sie wie folgt loswerden: Zwiebelschalen 12-14 Tage in Essig einweichen. Eine Schicht der vorbereiteten Schale auf die Hornhaut legen und über Nacht festbinden. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals. Die Hornhaut sollte verschwinden. Alte Hornhaut kann geheilt werden, indem man eine Woche lang ein Stück heiße, gebackene Zwiebel darauf aufträgt. Dies muss sorgfältig erfolgen, damit die Zwiebel nur die Hornhaut bedeckt, da sonst gesunde Haut gereizt werden kann. Nehmen Sie nach einer Woche ein Bad und kratzen Sie die Hornhaut ab.
Ein gutes Mittel zur Behandlung von Prostatahypertrophie ist ein kleiner Zwiebelkopf, der abends gegessen wird.
Bei Prostatahypertrophie ist auch die Einnahme von 1 EL sinnvoll. l. Zwiebelsaft, im Juli-August aus frischen Zwiebeln gepresst, und 1 EL. l. Honig 3-mal täglich 0,5 Stunden vor den Mahlzeiten.
Um zu verhindern, dass Mückenstiche jucken und anschwellen, müssen Sie sie gut mit einer starken Salzlösung einfetten und mit Frühlingszwiebeln einreiben.
Eine Tinktur aus Alkohol aus Zwiebeln oder Frühlingszwiebeln im Verhältnis 1,6-2:10 wird bei Darmatonie, Kolitis mit Verstopfungsneigung, Arteriosklerose und der sklerotischen Form des Bluthochdrucks eingesetzt. Die Tinktur wird dreimal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten mit Milch oder Wasser mit 20 bis 30 Tropfen oral eingenommen. Die Behandlungsdauer beträgt 3-4 Wochen.
In der gynäkologischen Praxis werden Zwiebeln zur Herstellung von Präparaten zur Behandlung von Trichomonas-Erkrankungen bei Frauen verwendet. Kondensierter Zwiebelextrakt, gemischt mit Glycerin im Verhältnis 1:1, wird als intravenöser Tampon bei Trichomonas-Kolpitis streng nach ärztlicher Verordnung verwendet.
Wenn das Medikament während der ersten Behandlungssitzung 6 Stunden lang keine Beschwerden verursacht, kann die Dauer auf 12 Stunden verlängert werden. Es wird empfohlen, Tampons täglich, vorzugsweise abends, zu verabreichen. Eine Behandlung erfordert 20-25 Eingriffe. Das Medikament wird im Kühlschrank aufbewahrt und vor der Verwendung aufgewärmt.
Die Verwendung von Zwiebeln für diese Zwecke erklärt sich aus der Tatsache, dass die flüchtigen Sekrete der Zwiebeln eine starke bakterizide Wirkung haben – sie unterdrücken die Entwicklung vieler pathogener Mikroben und töten sie sogar ab.
Sie können den Zwiebelgeruch aus Ihrem Mund entfernen, insbesondere morgens und tagsüber, indem Sie nach dem Verzehr von Zwiebeln geröstete Walnusskerne oder sogar eine Kruste verbrannten Brotes kauen.

Kontraindikationen

Bei akuten Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Nieren und der Leber ist die Einnahme von Zwiebeln kontraindiziert.
Damit die Zwiebel beim Reinigen kein Brennen, Jucken und tränende Augen verursacht, ist es notwendig, sie unter fließendem Leitungswasser zu reinigen. Manche Hausfrauen spülen das Messer beim Zwiebelschälen mit kaltem Wasser ab.

Verwendung von Zwiebeln auf dem Bauernhof

In Bezug auf den Nährwert stehen Zwiebeln nach Rüben und Petersilienwurzel an dritter Stelle der Gemüsesorten.
Wissenschaftler des Moskauer Instituts für Ernährung der Akademie der Medizinischen Wissenschaften halten es für optimal, dass jeder Mensch jährlich 7-10 kg Zwiebeln verzehrt. Zwiebelknollen und -blätter werden als Nahrung verwendet. Sie enthalten 8-22 % Trockenmasse – mehr als viele andere Gemüsesorten. Zum Bemalen von Ostereiern werden trockene Zwiebelschuppen verwendet. Der Farbstoff in den Schuppen der Zwiebeln enthält Quercetin, das P-Vitamin-Aktivität besitzt, die Blutgefäße stärkt und sie elastischer macht. In dieser Hinsicht macht das Abtönen von Brühen mit einer Abkochung von Zwiebelschuppen die Gerichte nicht nur schöner, sondern auch nützlicher und in gewissem Maße heilend. Zwiebeln sind besonders wirksam bei der Reinigung von schlechtem Wasser. Wenn Sie Zwiebelstücke hineinwerfen, wird der unangenehme Geruch beseitigt. Eine Abkochung davon dient zum Schutz vor Knospenmilben an Johannisbeeren, Spinnmilben, Blattläusen, Ohrwurmlarven, Madenwürmern und Blumenkäfern sowie zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten. Dazu 100 g Schale in 5 Liter Wasser geben, 8-10 Stunden einwirken lassen und nach 5 Tagen 3-mal auftragen. Sie können auch einen Zwiebelaufguss verwenden: 100 g frische Zwiebeln zerkleinern und 3 Liter Wasser hinzufügen. Der Aufguss wird sofort verwendet, da Zwiebelphytonzide innerhalb von 15 bis 20 Minuten verdunsten.
Zwiebeln sind eine wertvolle Honigpflanze; sie versorgen Bienen auch bei sehr heißem Wetter mit viel Nektar. Der Honig ist hellgelb, fast undurchsichtig und verliert im reifen Zustand seinen charakteristischen Zwiebelgeschmack.

Eine kleine Geschichte

Moderne Zwiebeln kommen nirgendwo in freier Wildbahn vor. Es wird angenommen, dass es vor 4.000 bis 6.000 Jahren irgendwo in Asien, höchstwahrscheinlich im Iran oder in Afghanistan, in die Kultur eingeführt wurde. Es ist durchaus möglich, dass sie als Kulturpflanze unabhängig voneinander an verschiedenen Orten Asiens entstanden ist, da in vielen Regionen Wildarten vorkommen, die mit der Zwiebel verwandt sind. Es ist sicher bekannt, dass im alten Ägypten im Niltal großflächig Zwiebeln angebaut wurden. Seine Bilder stammen aus dem 3.-2. Jahrtausend v. Chr. Im antiken Griechenland mehrere Jahrhunderte v. Es gab bereits viele Sorten von Kulturzwiebeln. Es wird in den Gedichten von Homer sowie auf den Keilschrifttafeln der alten Sumerer erwähnt, die von Wissenschaftlern auf das dritte Jahrtausend v. Chr. datiert werden. Laut Herodot waren Zwiebeln das Lieblingsessen der alten Perser. Vom Bogen wird im Alten Testament und im Koran gesprochen. Diese Kultur ist in Russland seit dem 10. Jahrhundert bekannt.
Im alten Ägypten symbolisierte der Bogen unerschöpfliche Lebenskraft und Unsterblichkeit. Es wurde auf der Brust als Talisman getragen, der vor dem bösen Blick und Krankheiten schützen konnte. Für die Ägypter war es ein Symbol des Universums, da seine Ringe und Schichten die konzentrischen Kreise darstellten, in die die Schöpfung in den hermetischen Mysterien unterteilt war.
Die alten Ärzte glaubten, dass es keine einzige Krankheit gäbe, bei der Zwiebeln, entsprechend zubereitet, dem Patienten keine Linderung bringen würden, indem sie Zwiebeln als Heilmittel verwendeten. Dioskurides setzte es erfolgreich als blutreinigendes Arzneimittel ein. Avicenna empfahl Zwiebeln, um den Appetit anzuregen und die Gesundheit zu stärken. Sie behandelten nicht nur Krankheiten mit Zwiebeln, sondern verjüngten mit ihrer Hilfe im religiösen Glauben daran auch den Körper.
Laut Avicenna stärkt die Zwiebel aufgrund ihrer Bitterkeit den Magen, regt den Appetit an und hilft gegen Gelbsucht. Missbrauch macht schläfrig. Alle Arten von Zwiebeln erregen die Lust.

Fotos und Illustrationen

Beschreibung mehrstufiger Zwiebeln, ihrer wohltuenden Eigenschaften, Kontraindikationen für die Verwendung. Rezepte für Gerichte. Was Sie wissen müssen, um sich nicht aufzuregen, wenn Sie die Sorte zum ersten Mal treffen.

Der Inhalt des Artikels:

Zu den Zwiebelsorten zählen mehrschichtige Zwiebeln. Bisher wurde auf dem Gebiet der ehemaligen GUS wenig angebaut, obwohl die Sorte frostbeständig ist, eine hohe Keimrate aufweist und auch in Gebieten, in denen die Sommersaison recht kurz ist, im Freiland gepflanzt werden kann. Die Pflanze kann einjährig oder mehrjährig angebaut werden. In Ostsibirien, im Altai und im Norden der Mongolei kommen Zwiebeln immer noch in freier Wildbahn vor.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von mehrschichtigen Zwiebeln

Obwohl mehrschichtige Zwiebeln zu den Zwiebelsorten gehören, ist ihr Nährwert höher.

Der Kaloriengehalt ägyptischer Zwiebeln pro 100 g beträgt 60 kcal, davon:

• Proteine ​​– 1,4 g;
• Fette - 0,8 g;
• Kohlenhydrate - 8,6 g;
• Ballaststoffe - 2,6 g;
• Asche -0,1 g;
• Wasser - 86,5 g.

Die Menge an Nährstoffen pro 100 g Gemüse ist fast die gleiche wie bei der Hauptsorte und unterscheidet sich nur durch den Gehalt an Ascorbinsäure – er ist doppelt so hoch.

Vitamine pro 100 g ägyptische Zwiebeln:

• Vitamin B1, Thiamin – 0,05 mg;
• Vitamin B2, Riboflavin – 0,09 mg;
• Vitamin B4, Cholin – 5,3 mg;
• Vitamin B5, Pantothensäure – 0,169 mg;
• Vitamin B6, Pyridoxin – 0,072 mg;
• Vitamin B9, Folsäure – 16 µg;
• Vitamin C, Ascorbinsäure – 54 mg;
• Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE – 0,51 mg;
• Vitamin K, Phyllochinon – 193,4 µg;
• Vitamin RR, NE – 0,4 mg.

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium, K – 212 mg;
• Kalzium, Ca – 18 mg;
• Magnesium, Mg – 23 mg;
• Natrium, Na – 17 mg;
• Phosphor, pH - 49 mg.

Mikroelemente pro 100 g:

• Eisen, Fe – 1,22 mg;
• Mangan, Mn – 0,137 mg;
• Kupfer, Cu – 70 μg;
• Selen, Se – 0,6 μg;
• Zink, Zn – 0,52 mg.

Verdauliche Kohlenhydrate pro 100 g beschränken sich auf Zucker – Mono- und Disaccharide. Der Kohlenhydratgehalt in mehrschichtigen Zwiebeln kann aufgrund des hohen Zuckergehalts bis zu 13 % betragen.

Essentielle Aminosäuren pro 100 g:

• Arginin – 0,137 g;
• Asparaginsäure – 0,176 g;
• Glutaminsäure - 0,393 g;
• Prolin – 0,126 g.

Die übrigen essentiellen Aminosäuren nehmen nur in Kombination an Stoffwechselprozessen teil, da ihr Gehalt im Hauptprodukt unbedeutend ist. Zu diesen Substanzen gehören: Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Methionin, Lysin, Threonin, Tryptophan.

Die Fettsäuren in mehrschichtigen Zwiebeln werden durch Omega-3 und Omega-6 repräsentiert.

Der Komplex gesättigter und einfach ungesättigter Fettsäuren besteht aus Myristin-, Palmitin-, Stearin-, Öl-, Linol- und Linolensäure.

Folgendes hat beim Verzehr von ägyptischen Zwiebeln eine ausgeprägte Wirkung auf den Körper:

• Ascorbinsäure – stimuliert die Eisenaufnahme, erhöht den Immunstatus und beteiligt sich an organischen Reduktions- und Oxidationsreaktionen.
• Vitamin K ist eine Substanz, die für die hämatopoetische Funktion notwendig ist, die Menge an Prothrobin im Blut erhöht und dessen Gerinnungsfähigkeit normalisiert.
• Kalium – normalisiert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems, beteiligt sich an Stoffwechselprozessen und verhindert die Entwicklung von Hypotonie.

Der stechende Geruch mehrschichtiger Zwiebeln wird durch ätherisches Öl verliehen, das neben den üblichen Disulfiden auch Schwefel enthält.

Wenn die Kultur unter trockenen Bedingungen angebaut wird, nimmt die Menge an Ballaststoffen der Sorte zu; bei reichlicher Bewässerung nimmt die Wassermenge in den Zwiebeln zu und die chemische Zusammensetzung entspricht der Hauptsorte – der Frühlingszwiebel.

Nützliche Eigenschaften von mehrstufigen Zwiebeln

Im Gegensatz zur Hauptsorte, der Zwiebel, nutzt die lebendgebärende Zwiebel Federn und unterirdische Zwiebeln als Nahrung, sodass die wohltuenden Eigenschaften der Pflanze denen der Zwiebelsorten ähneln.

Vorteile ägyptischer Zwiebeln:

1. Die Immunwirkung von Hornzwiebeln ist aufgrund der Zusammensetzungsmerkmale – einer erhöhten Menge an Ascorbinsäure – höher als bei anderen Sorten. Um den Zustand des Immunsystems zu normalisieren, reicht es aus, täglich 1 kleine unterirdische Zwiebel zu essen oder 50 g rohe Federn zum Salat hinzuzufügen.
2. Stabilisierung des Herz-Kreislauf-Systems, Erhöhung des Tonus der Wände großer und peripherer Blutgefäße.
3. Die phytozide Wirkung hilft, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts vorzubeugen.
4. Reduziert den Blutdruck durch Erhöhung der Elastizität und Stimulierung der Kollagenproduktion.
5. Stoppt altersbedingte Veränderungen – Kollagen und Elastan werden nicht nur in den Weichteilen des Körpers, sondern auch in der Haut produziert.
6. Es hat eine ausgeprägte antibakterielle und antimikrobielle Wirkung – die Aktivität der Bakterienflora wird bereits im Stadium der Penetration, also auf den Schleimhäuten der Mundhöhle und der Nasenschleimhaut, gestoppt.
7. Verbessert den Hautzustand, steigert die Regeneration der Schleimhäute.
8. Durch einen leichten Temperaturanstieg wirkt es schweißtreibend.
9. Die schmerzstillende Wirkung zeigt sich beim Verzehr, weshalb empfohlen wird, bei Gastritis mit niedrigem Säuregehalt in Remission lebendgebärende Zwiebeln in die Ernährung aufzunehmen.

Desinfizierende Eigenschaften entfalten sich nicht nur beim Verzehr, sondern auch bei äußerlicher Anwendung. Zwiebelsaft dieser Sorte ist eine Alternative zu alkoholhaltigen Antiseptika.

Schaden und Kontraindikationen für den Verzehr von mehrschichtigen Zwiebeln

Da Hornzwiebeln roh verzehrt werden, haben sie eine ausgeprägte Wirkung auf den Körper, insbesondere auf den Verdauungstrakt.

Um sich und Ihrer Familie keinen Schaden zuzufügen, sollten Sie Kontraindikationen für die Aufnahme in die Ernährung berücksichtigen:

• Verschlimmerung einer Gastritis mit hohem Säuregehalt und Magengeschwüren.
• Vorgeschichte einer Pankreatitis, insbesondere im akuten Stadium.
• Individuelle Unverträglichkeit, die Entwicklung einer allergischen Reaktion auf den Verzehr eines Gemüses aus der Familie der Amaryllis – auch Knoblauch gehört zu dieser Allergengruppe.

Eine relative Kontraindikation für den Verzehr von mehrschichtigen Zwiebeln ist nervöse Erregbarkeit. Es sollte auch berücksichtigt werden, dass bei Missbrauch die Temperatur ansteigen kann, wenn der Hauptzweck der Verwendung des Produkts medizinisch ist.

Rezepte für Gerichte mit mehrschichtigen Zwiebeln

Zur Zubereitung von Gerichten aus mehrschichtigen Zwiebeln werden luftige Zwiebeln und grüne Federn verwendet. Zwiebeln werden in Marinaden verwendet, Federn werden hauptsächlich in Salaten verwendet.

Rezepte für Gerichte mit ägyptischen Zwiebeln:

1. . Zwiebelfedern werden fein gehackt, mit gehackten Eiern vermischt und mit Olivenöl oder Mayonnaise gewürzt. Wenn Sie Mayonnaise verwenden, können Sie auf Salz verzichten. Ungefähre Zutaten: 2 Eier und 2/3 Tasse gehackte Federn.
2. Rote-Bete-Salat mit gestuften Zwiebeln. Geriebene rohe und gekochte Rüben werden im Verhältnis 1/2 gemischt, fein gehackte Federn mehrschichtiger Zwiebeln werden hinzugefügt, mit Sonnenblumenöl gewürzt und mit Salz gewürzt. Je nach Geschmack können Sie Zucker hinzufügen. Mit Sauerrahm sollte man nicht experimentieren – er hat eine ausgeprägte abführende Wirkung.
3. Würziger Zwiebelsalat. Zutaten: ein Bund gestufte Zwiebelfedern, ein Zwiebelkopf, Gewürze – koreanischer Pfeffer, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker, Essig. Die Zwiebelfedern werden in 2-3 Teile geschnitten, die weiße Zwiebel in Ringe geschnitten und etwa 20-25 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Um die Sauce zuzubereiten, alle Gewürze vermischen und einen Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Anteile pro 100 g Federn: Zucker und koreanischer Pfeffer, je ein Esslöffel, 1 Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel schwarzer Pfeffer. Rühren Sie die würzige Mischung um, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie das Wasser von den Zwiebeln abtropfen, entfernen Sie das Wasser mit einem Papiertuch, mischen Sie die Federn und Zwiebelringe und gießen Sie die scharfe Soße hinein. Für die Pikantheit wird Essig hinzugefügt.
4. Würziges Hackfleisch für Pasteten. Pasteten mit Hackfleisch aus Zwiebeldressing können gebraten und gebacken werden; der Teig kann sowohl ungesäuert als auch reichhaltig verwendet werden. Am köstlichsten sind ungesäuerte frittierte Kuchen mit gehackten Zwiebeln. Das einfachste Rezept für Kuchenteig: Zum Kneten braucht man etwa 500 g Mehl, ein Drittel Glas Wasser, etwas Salz, etwas weniger als einen Löffel Sonnenblumenöl. Den Teig kneten, bis er nicht mehr an den Händen klebt. Die gehackten Federn werden mit gehackten Eiern im Verhältnis 2/1 vermischt, mit Salz versetzt und zu Pastetchen geformt. Es ist besser, sie in Sonnenblumenöl zu braten. Die Milde des Teigs wird durch den würzigen Geschmack der Füllung vollständig ausgeglichen.
5. Pikuli. Wählen Sie Luftzwiebeln mit einem Durchmesser von mindestens 3 cm, schneiden Sie die Federn und den Boden ab. Die Zwiebeln werden mit kaltem fließendem Wasser gewaschen und 3 Minuten bei schwacher Hitze in kochendes Wasser getaucht. Legen Sie 2 Lorbeerblätter, 4-5 schwarze Pfefferkörner, 1 Zimtstange und 3 Nelken auf den Boden von Litergläsern. Die Zwiebeln werden aus dem kochenden Wasser genommen, abtropfen gelassen und fest in Gläser gefüllt. Marinade zum Eingießen – 1 Liter Wasser, 50 g Speisesalz und Zucker, 200 ml 6 % Essig – normal oder Wein. Vor dem Eingießen die Marinade zum Kochen bringen. Die mit Marinade gefüllten Gläser werden 8-10 Minuten unter den Deckeln sterilisiert und anschließend aufgerollt.
6. Eingelegte mehrschichtige Zwiebeln in Beerenmarinade. Geschälte Zwiebeln ohne Boden werden 2-3 Minuten in kochendes Wasser getaucht, abgekühlt und mit Salzwasser aufgefüllt. Sie brauchen so viel Salz, dass Sie es spüren können, ohne sich die Zunge zu verbrennen. Während die Zwiebeln eingeweicht sind, bereiten Sie die Marinade vor. Zutaten für die Marinade: 700 g Johannisbeersaft (rot oder schwarz) oder Stachelbeersaft, Apfelessig – 300 g, 2 Esslöffel Zucker und Salz, Gewürze nach Wahl – Zimt, Nelken, verschiedene Pfeffersorten. Auf den Boden der Gläser werden Lorbeerblätter gelegt. Wenn die Gewürze zusätzlich in Gläser gefüllt werden, wird der Geschmack des fertigen Produkts pikanter. Die Zwiebeln werden in Gläser gefüllt und mit kochender Marinade übergossen. Den Saft nicht lange kochen, sondern nur auf Blasen warten. Sterilisieren Sie die Gläser 7-10 Minuten lang und schrauben Sie den Deckel auf.

Mehrschichtige Zwiebeln aus der Dose sind ein hervorragender Snack und Gewürz für jedes „heiße“ Gericht.

Die erste Erwähnung einer mehrschichtigen Zwiebel findet sich Ende des 14. Jahrhunderts in einem alten chinesischen Kräuterbuch – der chinesische Name ist „lau-qi-tsun“. Die Sorte gelangte erst im 19. Jahrhundert zu den Europäern, zunächst nach England und dann in die Länder Westeuropas, wo sie viele Namen erhielt – ägyptisch, baumartig, lebendgebärend und sogar gehörnt.

Zwiebeln werden lebendgebärend genannt, weil sie keine Samen bilden und keine Ruhephase haben. Sobald die Luftzwiebeln in die Erde gepflanzt sind, setzt sich das Wachstum kontinuierlich fort. Nach der Bewurzelung kann die Ernte innerhalb von 22 Tagen eingeholt werden; die durchschnittliche Blattlänge erreicht bereits 45 cm.

Sie sollten sich nicht an den Zwiebelverkäufer wenden, wenn sich herausstellt, dass die mehrstufigen Zwiebeln nach dem Pflanzen wie Zwiebeln aussehen. Übrigens ist der Geschmack der Federn zu dieser Zeit mild, es gibt keine Bitterkeit. Die charakteristische Schärfe tritt erst nach dem Forcieren der zweiten Schicht auf und beginnt normalerweise im nächsten Jahr nach der Überwinterung in mehreren Schichten zu wachsen, mit Ausnahme der Sorte Likova. Seine nächsten Reihen erscheinen 2-3 Monate nach dem Pflanzen. Gerade wegen des Mangels an grundlegenden Eigenschaften sind Gärtner im ersten Jahr nach der Pflanzung von der Ernte enttäuscht.

Beim Anbau im Freiland sind mehrschichtige Zwiebeln recht skurril, allerdings nicht aus klimatischer Sicht – sie haben Angst vor Fäulnisbakterien und wissen nicht, wie sie ihnen widerstehen sollen. Wenn Sie das Laub und das Gras des letzten Jahres an der Pflanzstelle nicht entfernen, wird die Pflanze krank und stirbt ab.

Interessant ist, dass diese Sorte zuerst von traditionellen Heilern geschätzt wurde. Bei Vitaminmangel wird empfohlen, dreimal täglich 50 g lebendgebärenden Zwiebelsalat mit Sonnenblumenöl einzunehmen und zur Vorbeugung von Viruserkrankungen morgens und abends während der Epidemiesaison 1 Esslöffel Saft aus unterirdischen Zwiebeln und Zwiebeln einzunehmen.

Die Sorte Likova ist in der ehemaligen GUS beliebt, und die frostbeständige Sorte Tscheljabinsk erfreut sich bereits zunehmender Beliebtheit. Der Unterschied zur Hauptsorte Batun besteht in seinen elastischen, knackigen Federn.

Aber die Ernte kann auch auf der Fensterbank angebaut werden, dann liefert die grüne Apotheke das ganze Jahr über Vitamine. Unzureichende Beleuchtung, wie sie im Winter für viele Stadtwohnungen typisch ist, stellt kein Erntehindernis dar.

Sehen Sie sich ein Video über mehrstufige Zwiebeln an: